好吃的酒糟雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酒糟雞是一款非常具有特色的菜餚，裏面包含酒槽，就會有一股酒香味兒，這是非常棒的。在吃這款菜餚的時候，我們首先就能夠聞到清新的酒香味兒，那是一種獨特的清香，和雞肉搭配起來非常好吃，簡直就是絕佳的搭配合組合。你們還在猶豫什麼，一起好好享用美食吧。

主料

醪糟 ：200
三黃雞 ：1只

輔料

鹽 ：適量
香葉 ：適量
白芷 ：適量
開水 ：適量
紅曲粉 ：適量
味精 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
桂皮 ：適量
葱 ：適量
紅燒汁 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。

2.三黃雞洗淨，切成大塊，冷水下鍋，放幾片姜，煮到水開，撈出備用。

3.油鍋裏多倒些油，放入香葉、桂皮、白芷炸香。

4.倒入雞肉翻炒。

5.加入葱、姜、蒜翻炒。

6.加入醪糟。

7.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。

8.加入少量紅曲粉。

9.加入少許紅燒汁。

10.湯汁漸少時，加入適量鹽。

11.湯汁收幹後，關火加入味精。

12.雞肉香而不柴，沒有酒香味，倒有絲絲甜味。

烹飪技巧

紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。紅曲粉與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作。