![泡菜用冷水好還是冷開水好]( "泡菜用冷水好還是冷開水好")
- 很多人喜歡自己在家醃製泡菜，吃着更乾淨更放心。那麼用醃製泡菜用冷水好還是冷開水好呢？今天就來把醃製泡菜的方法和小技巧分享給大家，讓大家能夠醃製出非常好吃的泡菜來。一、泡菜用冷水好還是冷開水好冷開水。醃製泡菜的時候千萬不能用冷水，必須要用冷開水。冷開水是將水燒...
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![蒸紫薯開水蒸還是冷水]( "蒸紫薯開水蒸還是冷水")
- 開水。蒸紫薯要用開水，用冷水的話蒸紫薯需要的時間更長，蒸的時間越長，流失的營養就越多，口感也會變差。紫薯含有豐富的纖維素、澱粉、蛋白質、維生素、花青素等多種營養物質。蒸紫薯的時候可以通過筷子戳一下，如果紫薯變軟就説明紫薯熟了。...
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![元宵用開水還是冷水煮]( "元宵用開水還是冷水煮")
- 都不可以，需要用温水。製作元宵面需要使用糯米粉。元宵面做好之後煮的時候一定要等水開了之後再下進去，之後用勺子輕輕的推幾圈，這樣可以避免粘在鍋壁上，一開始用大火煮，等到全部漂起來的時候可以換用慢火，接着用大火則容易出現溢鍋的情況。...
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![雞血用開水還是冷水煮]( "雞血用開水還是冷水煮")
- 熱水。鍋中水沸騰時，立即將雞血倒入，這樣可以使雞血口感更加嫩滑，也可以減少部分一腥味。雞血外表變色後可以立即撈出，時間久導致口感變老，撈出後先將血沫洗淨再炒制。雞血有腥味可以加入葱姜、辣椒爆炒。做雞血無論什麼做法，都需要注意火候和時間。...
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![餃子水開下還是冷水]( "餃子水開下還是冷水")
- 水開時下。餃子皮是用麪粉做的，煮水餃的時間控制在十分鐘左右即可。若冷水下鍋的話，餃子泡在水裏的時間太長了，會使餃子皮漏開，以至於後面會煮爛，這樣就吃不到完整的餃子了。因此需要水開時下，這樣就保持了餃子的原本口感，是不不易煮爛。...
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![水煮魚是放開水還是冷水]( "水煮魚是放開水還是冷水")
- 都可以。水煮魚的時候放開水需要的時間長一些，放冷水則需要的時間長一些。不管用開水還是冷水只是時間上的不同不會影響水煮魚吃起來的口感。在做水煮魚之前需要先將魚肉醃製一個小時的時間，這樣做出來的水煮魚吃起來味道會更好。...
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![粉條用開水泡還是冷水]( "粉條用開水泡還是冷水")
- 開水。用冷水很難泡好粉絲，用開水泡製5-8分鐘即可。泡好的粉條顏色呈現半透明狀，久煮不爛。粉條可以製作成很多的美食，比如雞蛋炒粉條，肉末粉條，白菜燉粉條，豬肉燉粉條，水煮酸辣粉條，涼拌粉條，土豆絲炒粉條，酸筍燉粉條，黃瓜絲拌粉條。粉條多數是用紅薯製作的，吃起來有紅薯的清香味，勁...
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![扇貝冷水煮還是開水煮]( "扇貝冷水煮還是開水煮")
- 冷水下鍋煮。在煮扇貝之前，是需要把扇貝進行浸泡的，浸泡的目的是清洗掉扇貝本身所帶有的髒污。扇貝，常見的吃法有水煮扇貝、清蒸扇貝、紅燒扇貝以及麻辣扇貝等等。在煮扇貝的過程中，可以在鍋中加入適量的薑片，這樣做可以起到去腥的作用。...
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![下水餃要冷水還是開水]( "下水餃要冷水還是開水")
- 開水。冷水下鍋會導致水餃在水中浸泡的時間過長從而導致餃皮破損等情況，而開水下鍋可以使餃子皮快速定型，也不會出現表皮破裂後露餡等情況。在下餃子之前可以在水中加入少許的食用鹽，這樣可以使得餃子口感更加勁道，而且也可以避免粘鍋。...
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![花螺冷水煮還是開水煮]( "花螺冷水煮還是開水煮")
- 冷水下鍋煮。當用開水煮花螺的時候，是會影響到花螺本身帶有的味道的。在煮花螺之前，要把花螺放到清水中浸泡一段時間。在煮花螺的過程當中，可以加入適量的薑片進行去除腥味，也可以選擇用檸檬片來代替薑片，因為檸檬片也有着去除腥味的作用。...
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![煮花螺用冷水還是開水]( "煮花螺用冷水還是開水")
- 冷水。冷水下鍋煮出來的花螺滋味更鮮美，食用更加方便。若是熱水下鍋煮出來的花螺，非常容易出現黏殼的情況，而且花螺肉肉質會發緊發硬，口感不佳。中等大小的花螺煮6分鐘左右即可。花螺做法很多，比如：白灼花螺、辣酒煮花螺、辣椒炒花螺等。...
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![雪豆用冷水還是開水泡]( "雪豆用冷水還是開水泡")
- 冷水浸泡。買回來的雪豆保存的時候可以用保鮮袋包住之後保存在冰箱的冷藏室，這樣的保存方法只適合數量少的雪豆，這種方法只能保存三天左右的時間。雪豆數量多可以用能夠密封的罐子把雪豆裝起來保存在冰箱冷凍室在，這樣可以保存六個月以上的時間。...
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![煮花蛤是開水還是冷水]( "煮花蛤是開水還是冷水")
- 煮花蛤的時候應該用開水。因為花蛤很容易被煮熟，所以一般會用開水煮花蛤。如果用冷水煮花蛤的話，花蛤需要在鍋裏一直受熱，一直到水開之後再煮一會兒才會被煮熟，所以會影響花蛤的肉質，這樣會使得花蛤的肉質又柴又腥，所以會影響口感。...
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![花螺開水下還是冷水下]( "花螺開水下還是冷水下")
- 冷水下鍋。花螺應冷水下鍋，可加入生薑及料酒去腥，這樣煮後的味道更鮮美。熱水下鍋，花螺容易黏殼，而肉質變老。個頭一般大小的花螺，煮八分鐘左右的時間即可，而個頭較大的花螺，則需要煮十五分鐘左右，煮熟後的花螺可以放在冰水中冰鎮一下，口感更勁道。...
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![煮蘿蔔用冷水還是開水]( "煮蘿蔔用冷水還是開水")
- 冷水。煮蘿蔔的時候若是熱水下鍋，蘿蔔的香氣會散發，煮出來的蘿蔔味道較淡。冷水煮的蘿蔔受熱較為均勻，煮出的蘿蔔口感更好。煮蘿蔔需要二十分鐘左右，判斷蘿蔔是否煮熟，可以用筷子，若是筷子可以直接戳開則説明煮熟了，若是戳的時候較為費勁則還沒熟。...
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![泡粉條用開水還是冷水]( "泡粉條用開水還是冷水")
- 温水。泡粉條的水温不應過熱也不應太涼，應當適中取温水，温度大約40至50℃，時間掌握在20分鐘左右就好。粉條本身較硬，需要用温水將其泡開，若沒有泡開，不僅口感不好，還會在製作美味的時候吸入大量湯汁。粉條通常都在燉菜裏放，比如雞肉燉粉等。...
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![冷凍湯圓用冷水煮還是用開水]( "冷凍湯圓用冷水煮還是用開水")
- 用開水。用冷水煮湯圓，會讓湯圓黏連在一起，煮熟後的湯圓，舀出來會變成碎的一團糊，影響湯圓的味道和口感。用開水煮湯圓，湯圓漂浮水面的時候，再多煮5分鐘，避免湯圓出現夾生的情況。用湯勺輕輕攪拌湯圓，防止湯圓粘連在一起。煮湯圓時，中途加一次冷水，防止煮出來的湯圓會破皮。...
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![包子用冷水還是開水蒸]( "包子用冷水還是開水蒸")
- 冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。包子熱水下鍋會節省一定的時間，但是會使包子受熱不均，從而影響口感，所以不建議熱水下鍋蒸包子。蒸包子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起幹鍋。蒸包子的時候要留有一...
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![蝦是開水煮還是冷水煮]( "蝦是開水煮還是冷水煮")
- 開水。鍋中水開後在下入蝦，開水煮蝦可以保留蝦的有益成分，並且口感鮮嫩。如果是冷水下鍋，在煮的過程中會分解蝦肉的營養物質，煮出來的口感很柴，口感沒有鮮味。另外，在煮蝦的時候可以加入適量的料酒、薑片、大葱，這樣可以去除蝦的腥味。...
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![臘肉冷水煮還是開水煮]( "臘肉冷水煮還是開水煮")
- 開水煮。在臘肉當中，是含有比較豐富的食鹽含量的，用開水煮臘肉，不僅可以更好地清理臘肉當中的髒污，也可以使得臘肉更好地入味。臘肉的吃法有很多，比如用來做辣椒炒臘肉、臘肉煎豆腐、蘿蔔乾臘肉以及清蒸臘肉等。臘肉在儲存時，是需要放到陰涼乾燥的地方的。...
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![煮冷麪是開水下還是冷水下]( "煮冷麪是開水下還是冷水下")
- 熱水。熱水下面條不會黏在一起。水燒開後下麪條，煮麪時用中火，要用筷子攪動，這樣能防止麪條黏連，水開後就關火，倒掉熱水，用冷水漂洗2次。瀝乾水澆上一勺香油或是花椒油，讓麪條均勻分散開，配菜事先用水燙熟，後面加到冷麪裏配上調味料攪拌就可以了。...
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![臘肉用冷水還是開水煮]( "臘肉用冷水還是開水煮")
- 冷水煮。如果用熱水的話煮出來的臘肉比較柴，大大降低口感，臘肉中蛋白質遇到高温會破壞其結構，同時外部組織會緊縮，影響水分的滲入。冷水可以使臘肉組織慢慢吸收水分，可以使得臘肉不再幹癟。臘肉需要醃製七天左右，而煮熟大概需要十五分鐘。...
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![蒸蝦開水蒸還是冷水]( "蒸蝦開水蒸還是冷水")
- 開水。蒸蝦之前要用水把蝦清洗乾淨並去掉蝦線，這樣蝦吃起來才更乾淨。蒸蝦時間把握在15至25分鐘為宜，時間過短蝦肉不僅不能把蝦上的微生物殺死還不容易熟，時間過長蝦肉變老口感不佳。蒸蝦放料酒可以有效去掉蝦的腥味，從而使做出來的蝦肉質鮮香爽滑、口感極佳。...
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![冷凍湯圓是冷水煮還是開水煮]( "冷凍湯圓是冷水煮還是開水煮")
- 冷水。剛從冰箱拿回來的湯圓屬於冰凍狀態，表皮僵硬，需要冷水下鍋，進行加温解凍，這樣才不會影響口感，煮至浮起狀態便可撈出食用。如果將冰凍的湯圓直接在開水中煮，表皮受熱會出現裂開的現象，此時內部卻還是冰的，受熱不均，湯圓不夠完整。...
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![水煮花蛤冷水還是開水]( "水煮花蛤冷水還是開水")
- 開水。製作水煮花蛤使用開水，煮出來的花蛤口感會更好，使用冷水煮花蛤，肉質則會變老。花蛤內部會有較多的泥沙，煮之前需要將花蛤放在清水中浸泡兩個小時至三個小時，等到花蛤花蛤完全吐出泥沙再用於烹飪。煮花蛤的過程中，可以添加適量的葱段或辣椒等佐料。...
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味味甜
