![牛肉變嫩怎麼做-牛肉變嫩的做法]( "牛肉變嫩怎麼做-牛肉變嫩的做法")
- “不管做咖喱牛肉、牛肉燉土豆、烤牛肉、炒牛肉，大家都想牛肉鮮嫩可口。祕方就在眼前。”食材明細主料牛肉（約600g）輔料洋葱（半個）雞蛋（一個）鹽（半小勺）雞精（一小勺）食用鹼（半小勺）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）牛肉變嫩的做法步驟1、新鮮牛肉2、切塊後放入温水，水要沒過牛肉3、...
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![怎麼煮讓雞肉變得很嫩]( "怎麼煮讓雞肉變得很嫩")
- 1、把雞肉放到盆中，倒入沒過雞肉的清水，將腥味清洗掉。2、放入冰箱冷藏醃製一個小時左右，再倒入沒過雞肉的清水給他清洗乾淨，放入熱油鍋中爆炒，直至雞肉水分被炒幹，雞肉變緊緻，更嫩。3、將炒好的雞肉倒入砂鍋裏面，加入熱水，繼續煮至水開，小火燉一個小時，這樣的雞肉湯更加鮮美更加嫩...
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![嫩煎牛肉怎麼做-嫩煎牛肉的做法]( "嫩煎牛肉怎麼做-嫩煎牛肉的做法")
- “速食者菜譜！”食材明細主料蒜片（兩瓣）白菜葉（三片）椒圈（半個）牛肉（300g）輔料韓國辣醬（5匙）微辣（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）嫩煎牛肉的做法步驟1、牛肉切厚片2、這是我用的，常年吃。3、油熱後，放牛肉和韓國辣醬嫩煎，自己掌握火候。我喜歡吃牛肉的羶味，我就不喜歡醃製。這個辣醬超好吃...
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![嫩炸牛肉的做法 【上海】嫩炸牛肉 嫩炸牛肉怎麼做]( "嫩炸牛肉的做法 【上海】嫩炸牛肉 嫩炸牛肉怎麼做")
- “牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精緻，味道也是非常的好。”食材明細主料牛肉（500克（牛腿肉））輔料油（50毫升）鹽（3克）料酒（25毫升）生粉（1湯匙）生抽（20毫升）白芝麻（少許）黑胡椒（少許）迷迭香（少許）鹹鮮（口...
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![檸檬嫩牛肉怎麼做-檸檬嫩牛肉的做法]( "檸檬嫩牛肉怎麼做-檸檬嫩牛肉的做法")
- 食材明細主料牛裏脊（250克）輔料檸檬（半個）薑末（少許）紅椒（2個）葱頭或大葱（4根或4片）配料胡椒粉（適量）料酒（2大勺）玉米澱粉（1小勺）味極鮮醬油（適量）糖（少許）鹽（適量）雞精（適量）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）檸檬嫩牛肉的做法步驟1、牛肉切小片，用薑末、胡椒粉、料酒和玉米澱粉醃製30分鐘。2、配...
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![魚肉怎麼做才能變嫩-最嫩的魚是什麼魚]( "魚肉怎麼做才能變嫩-最嫩的魚是什麼魚")
- 魚類的品種太多了，相信大家也一定都會喜歡吃肉嫩鮮美的魚吧，但要説到最嫩的魚，大家就一定很好奇了吧。接下來就帶大家一起來看看最嫩的魚以及魚肉怎麼做才能變嫩?一、最嫩的魚是什麼魚最嫩的魚肉質特別軟嫩，甚至會比豆腐還嫩，連骨頭都是軟的。這種就是豆腐魚，他還有另一種叫法...
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![嫩牛肉捲餅怎麼做-嫩牛肉捲餅的做法]( "嫩牛肉捲餅怎麼做-嫩牛肉捲餅的做法")
- “美味的嫩牛肉捲餅，薄薄的烙餅裏，包上鮮嫩的牛肉條，捲成五邊形的樣子，頗有某洋快餐店裏嫩牛五方的樣子。”食材明細主料中筋麪粉（120g）水（75g）鹽（1g）輔料牛肉（200g）鹽（2g）薑末（5g）料酒（10g）黑胡椒粉（1g）番茄醬（30g）玉米澱粉（3g）糖（5g）洋葱（半個）生菜葉（4片）鹹香（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）嫩牛肉卷...
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![嫩椒炒牛肉怎麼做-嫩椒炒牛肉的做法]( "嫩椒炒牛肉怎麼做-嫩椒炒牛肉的做法")
- “嫩椒脆嫩微辣，牛肉鮮美！”食材明細主料牛肉（300g）嫩椒（300g）輔料薑絲（1勺）蒜（1個）香菜莖（50g）調料鹽（適量）紅薯粉（1勺）豆豉（1勺）生抽（1勺）菜籽油（5勺）橄欖油（1勺）小米辣（3個）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）高級（難度）嫩椒炒牛肉的做法步驟1、牛肉切成絲放入鹽，橄欖油抓勻，再放入薑絲抓勻。2、嫩椒去掉芯，切...
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![雞肉怎麼變嫩]( "雞肉怎麼變嫩")
- 1、添加清水。醃製雞肉的時候可以添加適量的清水，再添加食用鹽、醬油等佐料攪拌後醃製半個小時，這樣可以讓雞肉吸水，雞肉的口感也會變得更嫩。2、添加澱粉。烹飪雞肉之前，可以添加適量的澱粉給雞肉掛漿，這樣可以使雞肉的口感變得更加滑嫩。...
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![嫩炸牛肉怎麼做-嫩炸牛肉的做法]( "嫩炸牛肉怎麼做-嫩炸牛肉的做法")
- “想吃牛肉這樣做比較省事省時”食材明細主料牛肉（500克）輔料姜蒜（2塊）澱粉（1茶匙）生抽（0.5湯匙）十三香（0.1湯匙）椒鹽（0.1湯匙）孜然（0.2湯匙）鹽（0.2湯匙）五香（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）嫩炸牛肉的做法步驟1、按上述材料比例，依次放入生抽、十三香、椒鹽、適量鹽在肉裏；2、抓勻，包好保鮮膜...
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![炒嫩牛肉怎麼做-炒嫩牛肉的做法]( "炒嫩牛肉怎麼做-炒嫩牛肉的做法")
- “1.切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。2.加一小勺生油拌勻。3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑”食材明細主料牛肉（適量）輔料醬油...
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![五香嫩牛肉怎麼做-五香嫩牛肉的做法]( "五香嫩牛肉怎麼做-五香嫩牛肉的做法")
- 食材明細主料牛肉（500克）輔料紫頭園葱（一個）配料澱粉（適量）孜然（10克）醬油（少許）鹽（少許）味精（適量）辣椒麪（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）五香嫩牛肉的做法步驟1、牛肉切小薄片，放入少量的醬油上色，用水澱粉抓一下，這樣炒出的牛肉很嫩2、鍋放入底油，加圓葱炒香後放入牛肉快炒，要不斷...
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![牛舌如何變嫩]( "牛舌如何變嫩")
- 放小蘇打，注意時間。牛舌在醃製的時候，可以適量放一些小蘇打，還有在炒牛舌的時候，火要大，炒到牛舌變色之後即可盛出來。牛舌，也就是牛的舌頭，在粵澳等地區也叫做牛脷。牛舌有生的，也有用粗鹽醃製過的，以及煙燻過的，不管是用來煎、炒、煮、滷都可以。...
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![牛肉怎麼嫩]( "牛肉怎麼嫩")
- 先醃製，烹飪時間不能過長。牛肉是常見的肉類之一，正確的製作方法，可以使得牛肉鮮嫩可口。首先為了更容易咀嚼，應逆着牛肉紋路切，切斷牛肉的纖維。切好的牛肉加入蠔油、澱粉、雞蛋清及少量食用小蘇打一起醃製，炒牛肉時，火要旺，炒至牛肉變色即可出鍋；炒的時間過久，牛肉容易老。...
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![嫩炒牛肉條怎麼做-嫩炒牛肉條的做法]( "嫩炒牛肉條怎麼做-嫩炒牛肉條的做法")
- “非常美味的家常菜，新春必備的快手菜，宴客絕對有面子，軟嫩彈滑，百吃不厭，老少皆宜，常吃補氣血、強筋骨，非常適合兒童和骨質疏鬆的中老年人。”食材明細主料牛肉（300g）綠辣椒（半個）紅辣椒（半個）輔料油（適量）鹽（適量）花椒粒（適量）葱（1根）姜（適量）生抽（2勺）料酒（1勺）白糖（適量）澱粉（適量）蠔油（少許）微辣（口味）...
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![滑嫩牛肉湯怎麼做-滑嫩牛肉湯的做法]( "滑嫩牛肉湯怎麼做-滑嫩牛肉湯的做法")
- “外婆問翔翔，你想吃什麼菜呀？翔翔説，我想吃家裏的牛肉湯了。這就是翔翔最喜歡喝的滑嫩口感的牛肉湯。”食材明細主料牛肉（250g）輔料生粉（適量）姜（10g）配料鹽（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）滑嫩牛肉湯的做法步驟1、牛肉洗淨，用刀拍鬆肉質2、切成均勻的薄片3、加入鹽、生粉4...
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![蘑菇嫩牛肉怎麼做-蘑菇嫩牛肉的做法]( "蘑菇嫩牛肉怎麼做-蘑菇嫩牛肉的做法")
- “一樣很美的菜加上一樣很嫩的肉，只需一湯匙蠔油，就是一盤美味的菜。”食材明細主料牛肉（150克）輔料青蒜（兩顆）蘑菇（700克）地瓜粉（少許）紅椒絲（少許）配料生抽（少許）白酒（少許）蠔油（一湯匙）鹽（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）蘑菇嫩牛肉的做法步驟1、主材料，牛肉切薄片，加少許生抽和白酒...
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![蘇打粉醃肉可以變嫩嗎]( "蘇打粉醃肉可以變嫩嗎")
- 可以。小蘇打呈鹼性，而肉的蛋白質呈酸性，二者結合後會使肉變嫩。使用小蘇打醃肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻醃製即可。醃肉使用的小蘇打不宜過多，以免影響肉的質地和口感。使用小蘇打醃肉的過程中，也可以添加適量的白糖，醃出來的肉口味會更好。...
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![菇椒嫩牛肉怎麼做-菇椒嫩牛肉的做法]( "菇椒嫩牛肉怎麼做-菇椒嫩牛肉的做法")
- “這是一道中午剛做的菜，味道好又簡單做。家常還是宴客，下飯還是下酒都好配。”食材明細主料牛肉（230克）輔料紅甜椒（一個）蟹味菇（一包）蒜蓉（少許）綠尖椒（半個）配料鹽（適量）白酒（少許）地瓜粉（少許）蠔油（一湯匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）菇椒嫩牛肉的做法步驟1、材料圖2、牛肉切薄片，加...
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![嫩炸牛肉片怎麼做-嫩炸牛肉片的做法]( "嫩炸牛肉片怎麼做-嫩炸牛肉片的做法")
- 食材明細主料牛肉（適量）輔料鹽（適量）油（適量）孜然粉（適量）花椒粉（適量）生抽（適量）辣椒粉（適量）麪包糠（適量）麻辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）嫩炸牛肉片的做法步驟1、牛肉放進冰箱冰硬好切片，2、切片，3、解凍，4、撒上鹽，5、撒上辣椒粉，6、撒上孜然粉，花椒粉，7、淋上生抽，8、拌勻醃製半小時，9、放...
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![牛肉炒嫩姜怎麼做-牛肉炒嫩姜的做法]( "牛肉炒嫩姜怎麼做-牛肉炒嫩姜的做法")
- “牛肉高蛋白，嫩姜脆嫩除濕氣，好營養的一道菜品。”食材明細主料牛肉（200g）嫩姜（100g）輔料蒜片（1勺）紅薯粉（2勺）雞蛋清（2勺）辣椒醬（2g）調料油（5勺）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）牛肉炒嫩姜的做法步驟1、牛肉切片以後，放入鹽，辣椒醬碼味，再放入雞蛋清抓勻，最後放入紅薯粉包裹。2、嫩...
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![怎麼醃製讓雞肉變嫩]( "怎麼醃製讓雞肉變嫩")
- 使用澱粉和雞蛋。醃製雞肉時，選擇澱粉和雞蛋，再加上去腥的料酒和適當的鹽，十三香等就可以讓雞肉變得滑嫩，這樣醃製後的雞肉無論是爆炒還是油炸都能夠保持雞肉的多汁和肉質的滑嫩。同時要注意的是烹飪時間不宜過長，過長的烹飪時間也會讓雞肉流失汁水變得乾柴。...
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![嫩炒牛肉片怎麼做-嫩炒牛肉片的做法]( "嫩炒牛肉片怎麼做-嫩炒牛肉片的做法")
- 食材明細主料牛裏脊（一塊）輔料洋葱（一個）胡蘿蔔（一小根）青椒（一個）生薑（3-5片）蒜頭（一瓣）調料油（適量）醬油（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）雞蛋（一顆）番薯澱粉（少許）鹽（適量）味精（適量）甜香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）嫩炒牛肉片的做法步驟1、準備一塊牛裏脊，分成三份，切成薄片。2、將切好的牛肉片放水...
- 13374
![如何讓雞肉變嫩]( "如何讓雞肉變嫩")
- 1、添加清水。醃製雞肉的時候，可以添加清水、食用鹽、生抽、胡椒粉等佐料，攪拌後醃製半個小時。2、添加澱粉。烹飪雞肉之前，可以將雞肉放入碗中，添加適量的清水和澱粉，攪拌後醃製半個小時。3、添加雞蛋清。醃製雞肉的時候，可以添加雞蛋清，能使雞肉變得更加鮮嫩。...
- 18866
![玉米澱粉能讓肉變嫩嗎]( "玉米澱粉能讓肉變嫩嗎")
- 可以。玉米澱粉裏面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解。澱粉中的鹼性物質可以破壞肌肉纖維組織，使水分吏多的滲入肉內，補償因加熱引起的失水變老。水澱粉遇熱會變的粘稠，很容易把肉類包裹住，讓肉吃起來嫩，入味，滑，同時也能減少有益成分流失。...
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味味甜
