![竹筍過水後要放鹽泡嗎]( "竹筍過水後要放鹽泡嗎")
- 放鹽浸泡。竹筍有植物鹼，不經過浸泡的竹筍直接翻炒會有苦味，放鹽浸泡能泡出植物鹼，並去掉苦澀味。做家常菜的竹筍通常與豬肉、香菇一起翻炒。加入醬油、葱、姜、蒜、鹽、胡椒麪翻炒調味。炒竹筍的順序是，先炒肉再放竹筍與香菇，最後放醬油、葱薑蒜調味，炒出來的竹筍味鮮不澀。...
- 10378
![杏鮑菇過水後能放幾天]( "杏鮑菇過水後能放幾天")
- 二至七天。冷藏可放一週，室內存放可存放兩至三天。杏鮑菇可以做成醬油杏鮑菇、肉末醬爆杏鮑菇、手撕涼拌杏鮑菇、乾煸杏鮑菇、香煎杏鮑菇、黑椒杏鮑菇牛肉粒、宮爆杏鮑菇、醬燒杏鮑菇、清蒸耗油杏鮑菇、杏鮑菇豆豉醬等。有特殊香氣，菌蓋平整不上翹，菌褶緊密，菌柄完好結實的是...
- 28480
![花菜焯水後過涼水嗎]( "花菜焯水後過涼水嗎")
- 不用。花菜焯水之後可以自然晾乾，不需要再過一遍涼水。若是炒的話，焯完之後直接下鍋炒就可以了。菜花中含有豐富的維生素以及營養物質，焯水的時候不要焯太長時間，否則維生素會被破壞掉，根莖部分稍稍變綠即可，通常煮三分鐘左右便會變軟。...
- 27020
![雞腿醃過後要焯水嗎]( "雞腿醃過後要焯水嗎")
- 不用。因為提前醃製就是為了讓雞腿更好的入味，方便後續的烹飪，但是將醃過的雞腿再焯水的話，會容易把雞腿表面的調料品煮掉，這樣後續烹製時雞肉就沒那麼的入味了，且長時間的烹製會容易讓雞腿肉變硬發柴，所以醃過的雞腿直接烹飪即可。...
- 12527
![炒幹豆腐焯水後用過涼水嗎]( "炒幹豆腐焯水後用過涼水嗎")
- 不用。焯水後的幹豆腐是可以直接食用的，過涼水反而影響其本來的口感，會失去原本的鮮香可口的味道。焯水後的幹豆腐正處於蓬鬆飽滿的狀態，遇到涼水會失去筋道，變得軟糯沒有彈性。在炒幹豆腐時也可以放入不同的佐料來調整豆腐的味道。...
- 14865
![焯過的肉過冷水有什麼好處嗎-肉類焯水後要過冷水嗎]( "焯過的肉過冷水有什麼好處嗎-肉類焯水後要過冷水嗎")
- 肉類焯水後要過冷水嗎?那焯過的肉過冷水有什麼好處呢？相信這兩個問題有不少人都問過下面我們就來詳細聊一聊。一、肉類焯水後要過冷水嗎答案肯定是必須的因為一般的肉類都是葷腥之類的食物，如果直接烹飪就會比較容易產生澀味、苦味等奇怪的味道，所有大部分肉類都需要焯水，經...
- 8346
![貽貝焯水後要過涼水嗎]( "貽貝焯水後要過涼水嗎")
- 需要。將貽貝進行焯水，是為了去除貽貝本身帶有的髒污。貽貝的吃法有很多，比較常見的有清蒸貽貝、水煮貽貝、麻辣貽貝、貽貝鯽魚豆腐湯、貽貝炒絲瓜以及葡萄酒蒸貽貝等。在做貽貝之前，建議把貽貝放到清水當中浸泡一段時間。在貽貝做熟後，建議儘快食用，避免影響其口感。...
- 8232
![春節過後吃什麼水果]( "春節過後吃什麼水果")
- 櫻桃，枇杷，草莓，蘋果，獼猴桃，醜橘，冬棗，柚子，鳳梨等。這些水果大多在春季成熟，味道爽脆可口。在過春節的時候，油膩的食物比較多，可以吃一些水果來解膩。醜橘、蘋果以及冬棗，水分充足，鮮美多汁，肉質可口，酸甜可口，入口清爽，能夠充分起到解油膩的作用。...
- 18572
![牡蠣焯水後要不要過涼水]( "牡蠣焯水後要不要過涼水")
- 需要。牡蠣在烹製之前，需要把牡蠣徹底清洗乾淨，在牡蠣體內的黑色物質，也是需要徹底去除。在食用牡蠣之前，也是需要把牡蠣進行焯水，焯水的時候在鍋中加入適量的檸檬片。可以起到去除牡蠣的腥味的作用。在清洗牡蠣時，建議動作輕柔一些。...
- 26748
![排骨焯水後要過涼水嗎]( "排骨焯水後要過涼水嗎")
- 買回來的新鮮的生的排骨，在燒之前一般都會焯水，焯過水的排骨會更加鮮美一些，可以去除血沫。那麼排骨焯水後要過涼水嗎？今天就來跟大家聊一聊關於排骨的烹製方法。一、排骨焯水後要過涼水嗎要排骨焯水之後，最好過一下涼水。過涼水主要有兩個好處，第一個是焯水之後，有一些血沫會粘...
- 10782
![海帶焯水後還過涼水嗎]( "海帶焯水後還過涼水嗎")
- 要過涼。海帶焯水、過涼後再烹飪，可以減少海帶的腥味，吃起來口感會更好。海帶又名綸布、江白菜等，呈扁平的帶狀，顏色呈褐綠色，主要分佈在北太平洋等地。海帶的吃法以及烹飪方式廣泛，可以製作涼拌海帶絲、爆炒海帶、排骨海帶湯、醋泡海帶、紅燒海帶等美食。...
- 7226
![排骨焯水後還要過涼水嗎]( "排骨焯水後還要過涼水嗎")
- 需要。焯水後的排骨過涼水其一是為了清洗排骨上附着的血沫已經髒東西，其二是因為排骨肉在高温下驟降温度可以使其肉質變得很加緊實Q彈。處理好的排骨放入燉鍋中燜煮即可。排骨湯料中可以加入玉米、粉絲、土豆、百葉結、山藥等食材製作成美味的高湯。...
- 12403
![芹菜焯水後要不要過涼水]( "芹菜焯水後要不要過涼水")
- 要。焯水過後的的芹菜再過一遍涼水，可以使芹菜的口感更好。芹菜在焯水的時候可以適當放入一些食用鹽，可以使芹菜吃起來的口感很爽脆，還可以保留住芹菜本身的有益成分。芹菜的烹飪方法也很多，可以素炒芹菜、芹菜炒雞蛋、芹菜炒香乾等等。...
- 6056
![文蛤焯水後要過涼水嗎]( "文蛤焯水後要過涼水嗎")
- 不需要。文蛤焯水可以使文蛤最大程度的去除泥沙，並且可以去除文蛤的腥味兒。焯水之前需要浸泡兩到三個小時，向其中滴入食用油，也可以讓花蛤吐盡泥沙。之後放入鍋中，加入醬油，食鹽等調味品翻炒一段時間。翻炒速度一定要快，否則花蛤肉質會變老。...
- 4844
![青菜焯水後過冷水嗎]( "青菜焯水後過冷水嗎")
- 過冷水。青菜焯水後過冷，既可以保持青菜碧綠的顏色，也可以保持蔬菜清脆的口感。青菜的種類比較多，包括菠菜、油菜、苦瓜等，焯水後既能去除青菜苦澀的味道，也能縮短烹飪的時間以及提升青菜的口感。青菜焯水的時間不宜過久，以免影響青菜的質地。...
- 18751
![牡蠣焯水後要過涼水嗎]( "牡蠣焯水後要過涼水嗎")
- 不需要。牡蠣本身是非常鮮美的，用熱水煮熟以後再用涼水過一遍的話會讓牡蠣肉縮小，吃起來也沒有剛煮出來的鮮，過涼水的話就過掉了牡蠣原汁原味的湯汁。若有人喜歡吃爽脆一點的牡蠣的話可以嘗試一下用涼水過一下，但喜歡吃原汁原味的話就不建議。...
- 25088
![花菜焯水後過夜後能吃嗎]( "花菜焯水後過夜後能吃嗎")
- 不能。煮熟的花菜不可以隔夜吃。部分綠葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽，煮熟後如果放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。根莖類和花菜類的硝酸鹽含量居中，莖葉類蔬菜含量最高。所以煮熟的食物建議當天吃完，不建議隔夜。...
- 5490
![貽貝焯水後要不要過涼水]( "貽貝焯水後要不要過涼水")
- 不要，貽貝焯水後可以和調料辣椒粉，孜然粉，生薑片，大蒜，料酒，生抽，食用油一起炒制，貽貝口感會更好。炒制時需要不停翻炒貽貝，避免貽貝炒焦。貽貝炒好關火後，不要立刻起鍋，需要再燜5到7分鐘，貽貝會更加入味。貽貝中的肉也可以用來煮粥，粥的味道鮮美可口。...
- 30794
![青菜焯水後要過涼水嗎]( "青菜焯水後要過涼水嗎")
- 需要過涼水。青菜焯水後温度很高，其中的成分容易與氧氣發生反應，從而導致青菜顏色變暗、發黃、變黑。青菜焯水後用涼水衝一下可以迅速降温，使青菜顏色保持青綠，保證青菜的口感清脆可口。青菜焯水時可以在水中加兩滴油，這樣可以使顏色保持青綠，青菜焯水時加一些鹽也可以保持青菜...
- 18121
![雞肉焯水後要過冷水嗎]( "雞肉焯水後要過冷水嗎")
- 需要。雞肉在焯水時不能用熱水，會影響雞肉的肉質，過冷後可以減少成分物質的流失，同時可以很好的去除雞肉中的髒東西以及本身的血腥味。過冷有一些需要注意的小技巧，過冷時間控制儘量短，焯水時間控制在七分鐘左右，可以使雞肉更加緊緻，縮短烹飪時間。...
- 20060
![鹽水毛豆煮完後要過涼水嗎]( "鹽水毛豆煮完後要過涼水嗎")
- 不需要。將已經煮好的毛豆撈出來放涼，可以防止毛豆出現發黃的情況。不建議過涼水，雖然過涼水後毛豆顏色會更加好看，但是口感會差很多。煮完毛豆之後的湯建議不要扔掉，放涼後可以再把湯倒入毛豆當中，可以使得毛豆更加入味。在煮毛豆的時候要冷水下鍋。...
- 5556
![豬血焯水後還需要過涼水嗎]( "豬血焯水後還需要過涼水嗎")
- 需要，豬血焯水是為了能夠使其在後續的製作中保持鮮嫩爽滑的口感，並且去除一定的豬血腥味。但豬血焯水後若是不過冷水使其降温，很容易將豬血燙老食用起來口感不爽滑。焯水後的豬血可以做成豬血豆腐湯，也可以製作成蒜苗炒豬血食用。...
- 4394
![文蛤焯水後要不要過涼水]( "文蛤焯水後要不要過涼水")
- 不需要。焯水可以使文蛤儘可能快的吐出泥沙，將其中的雜質清洗乾淨，也可以達到去除文蛤腥味兒的作用。文蛤可以直接蒸着吃，需要蒸七至八分鐘，也可以搭配雞蛋做文蛤蒸蛋，還可以加入葱，姜，蒜，紅椒，料酒等翻炒一段時間，做出爆炒文蛤等美食。...
- 12560
![炒茭白焯水後要過冷水嗎]( "炒茭白焯水後要過冷水嗎")
- 需要。茭白焯水後放入冷水中過涼，既能保持茭白清脆的口感，也能避免茭白顏色改變。茭白別名菰筍、茭兒菜、菰菜、高筍、茭草等，屬於常見的水生蔬菜。茭白在亞洲、日本、歐洲均有分佈，在中國主要種植於黑龍江、遼寧、河北、陝西、湖南、福建等地。茭白的烹飪方式多樣，可以炒制、...
- 20875
![菠菜焯水後要過涼水麼]( "菠菜焯水後要過涼水麼")
- 要。菠菜焯水後過涼水，既能保持菠菜碧綠的顏色，也能使菠菜的口感變得更好。清洗菠菜需要將菠菜放入水中浸泡一會，這樣可以去除菠菜表面的泥沙。焯燙菠菜需要將菠菜沸水下鍋煮一至兩分鐘即可，以免影響菠菜的質地和口感。菠菜焯水後需要放入冷水或冰水中過涼，口感更佳。...
- 16393
味味甜
