![油條膨鬆劑和無鋁泡打粉的區別是什麼]( "油條膨鬆劑和無鋁泡打粉的區別是什麼")
- 用途和材質都不同。油條膨鬆劑和無鋁泡打粉在用途上的不同體現在油條膨鬆劑是做油條的時候使用的，而無鋁泡打粉是做西點和蛋糕的時候使用，不過泡打粉的膨脹性能很好；油條膨鬆劑和無鋁泡打粉在材質上的不同體現在油條膨鬆劑的材質是小麥為主，泡打粉則是一種複合型的膨鬆劑。...
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![無泡打粉核桃酥如何做簡單又好吃]( "無泡打粉核桃酥如何做簡單又好吃")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘每一個小公主的家裏，零食可是被不可少的佳品。在閒暇時光，或許是在看着精彩的電視節目，或許是在品讀一本經典的書籍，如果這時候手邊有一兩位可口的甜食，生活豈不更加愜意安然。但是，外面賣的零食多多少少會有些...
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![雜糧發糕的做法 發酵泡打粉做雜糧發糕的步驟和方法圖解 雜糧發糕怎麼做]( "雜糧發糕的做法 發酵泡打粉做雜糧發糕的步驟和方法圖解 雜糧發糕怎麼做")
- “隨着生活水平的提高，人們也開始重視雜糧的使用，而把雜糧做成發糕是食用雜糧的最佳方法之一。發酵泡打粉可以協同酵母勻速產氣，非常適合雜糧發糕的製作，能使發糕蓬鬆，吃起來口感更好。”食材明細主料麪粉（1000克）雜糧面（150克）輔料白糖（120克）發酵泡打粉（20克）酵母（10克）食用鹼（5克）甜味（...
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![安琪酵母和雙效泡打粉有什麼不同]( "安琪酵母和雙效泡打粉有什麼不同")
- 成分不同、用途不同、受温度的影響不同。安琪酵母粉是生物發酵，雙效泡打粉的成分為蓬鬆劑、酒石酸氫鉀等，屬於化學發酵。安琪酵母粉可以用於製作饅頭、豆沙包等。雙效泡打粉可以用於製作蛋糕、西點等。安琪酵母粉和麪後，受温度濕度的影響比較大。雙效泡打粉和麪後，對温度濕度...
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![泡打粉炸油條醒面多久]( "泡打粉炸油條醒面多久")
- 10-15分鐘。經過醒面的油條膨脹度是比較好的，但是醒面的時間需要控制好，醒面時間過長，油條的膨脹度比較高，在炸制的時候容易炸糊；時間過短，油條會出現乾癟、發軟的現象，不宜炸制，同時還影響口感。揉麪的時候也要保持力度，以免用力過大面筋斷裂，影響油條的膨脹效果。...
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![發麪時泡打粉可以代替酵母粉嗎]( "發麪時泡打粉可以代替酵母粉嗎")
- 可以。發麪時，可以單純使用泡打粉，但發麪的效果不好。使用泡打粉發麪時，最好添加適量的酵母粉，做出來的麪食口感也會更好。泡打粉是復配膨鬆劑，別名泡大粉、發泡粉等，製作的主要原料為蘇打粉、玉米粉等。保存炮打粉時，需要將泡打粉放在陰涼通風的環境中存放。...
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![泡打粉與酵母粉有何區別]( "泡打粉與酵母粉有何區別")
- 發酵方式不同、本質不同、用途不同。泡打粉是化學發酵方法，酵母粉是生物發酵方法。泡打粉本質是複合膨鬆劑，是由蘇打粉和酸性材料製作而成，也叫做發泡粉或發酵粉等，外觀為白色粉末狀。酵母粉的本質為酵母菌，是一種天然的發酵劑。泡打粉可以用於製作蛋糕、饅頭等。酵母粉主要用...
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![叮噹銅鑼燒的做法 叮噹銅鑼燒（無泡打粉海綿蛋糕做法） 叮噹銅鑼燒怎麼做]( "叮噹銅鑼燒的做法 叮噹銅鑼燒（無泡打粉海綿蛋糕做法） 叮噹銅鑼燒怎麼做")
- “這銅鑼燒確實很形似銅鑼，除了顏色和形狀，再仔細看，它的邊邊起了上有一圈圈的線條呢。”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（40克）麪粉（90克）輔料紅豆餡（適量）配料糖（40克）甜味（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）叮噹銅鑼燒的做法步驟1、準備好各種食材。2、全部的白糖放入雞蛋液中，用打蛋器低速攪...
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![杏仁小西餅的做法 【無黃油無泡打粉】健康杏仁小西餅 杏仁小西餅怎麼做]( "杏仁小西餅的做法 【無黃油無泡打粉】健康杏仁小西餅 杏仁小西餅怎麼做")
- “相信不少朋友都對黃油、泡打粉有疑慮，也有不少新手們家裏沒有黃油、泡打粉之類。今天，我要告訴大家，不用黃油，不用泡打粉，做出更美味、更酥脆、很健康的餅乾來!此方子是根據自己的實踐經驗得出來的，絕對地好吃，沒有黃油的那股怪味，沒有泡打粉的有損健康。我用了雞油，前面寫過一...
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![泡打粉和酵母粉能一起用嗎-酵母粉和泡打粉的區別]( "泡打粉和酵母粉能一起用嗎-酵母粉和泡打粉的區別")
- 在生活節奏比較快的時代而又愛吃麪點的人來説，可能感覺泡打粉發麪相對酵母粉發麪要快，節省時間，大多數就選擇了泡打粉來起發麪;可是大家知道酵母粉和泡打粉的區別?泡打粉和酵母粉能一起用嗎?，接下來，我們就要講一講這些小知識吧!一、酵母粉和泡打粉的區別雖然泡打粉和酵母都是...
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![美式奶香鬆餅的做法 美式奶香鬆餅（無油無泡打粉） 美式奶香鬆餅怎麼做]( "美式奶香鬆餅的做法 美式奶香鬆餅（無油無泡打粉） 美式奶香鬆餅怎麼做")
- “美式鬆餅做早餐是很不錯的選擇，很多配方都是含黃油和泡打粉的，我還是擔心熱量和健康的問題，這個配方不含黃油也不含泡打粉，吃起來放心多了。牛奶更給這個鬆餅增加了香味，早上吃了幾個，到下午還沒餓。”食材明細主料牛奶（150g）中筋粉（100g）糖（30g）鹽（2g）雞蛋（1個）輔料蜂蜜（2勺）甜味（口味）烙（...
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![無泡打粉如何做簡單又好吃-美味的pancake]( "無泡打粉如何做簡單又好吃-美味的pancake")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘pancake無泡打粉是我自己最愛吃的甜品之一。如今市面上的甜品店數不勝數，看的人眼花繚亂，而各個店家所使用的食材更是五花八門，聞到香甜的氣息想去甜點店坐坐，但是想到衞生安全，又停下了腳步，自家做的甜點最讓...
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![發麪還有哪些小技巧-用泡打粉發麪要醒多久]( "發麪還有哪些小技巧-用泡打粉發麪要醒多久")
- 麪食一直都是我國比較常食的主食之一，尤其是在北方地區更是食用麪食的頻率很高，所以有北面南米的説法。製作麪食如包子、饅頭、麪條等都離不開發面這一個重要過程，發麪決定了後面的食物成功與否，那麼用泡打粉發麪要醒多久？發麪還有哪些小技巧？一、用泡打粉發麪要醒多久發酵粉發...
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![只用泡打粉可以發麪嗎]( "只用泡打粉可以發麪嗎")
- 可以。泡打粉是一種活性鹼物質，具有讓面疏鬆多孔的特質，在和麪的時候放入適量的泡打粉面就可以達到發麪的效果。泡打粉是一種可以讓麪食更加鬆軟的物質，發麪的時候放入適當的泡打粉，就能保證麪點的鬆軟度。泡打粉可以用來製作包子、饅頭、餅子之類的麪點。...
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![鍋包肉加泡打粉嗎]( "鍋包肉加泡打粉嗎")
- 不加。鍋包肉酥脆的外皮是由於包裹了澱粉經過高温的油炸以後變得酥脆，澱粉是最合適的選擇，雖然泡打粉也有發泡膨脹的作用，但不能夠在製作鍋包肉的時候使用。製作鍋包肉要選擇玉米澱粉而不是土豆澱粉，若覺得澱粉不夠蓬鬆酥脆，可以在其中加入適量的蛋清。...
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![只放泡打粉能做包子嗎]( "只放泡打粉能做包子嗎")
- 能。泡打粉做出的包子相比酵母粉做出的包子，會更有嚼勁一些，麪糰不會那麼糯軟，但是葉不至於很硬，口感也會不錯。可以使用雙效無鋁泡打粉，這種泡打粉主要成分是焦磷酸二氫二鈉等，上鍋蒸制後才會完全反應產生大量氣體使麪糰變得膨鬆，是可以用來代替酵母粉製作包子的。...
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![醬香餅需要放泡打粉嗎]( "醬香餅需要放泡打粉嗎")
- 需要。製作醬香餅時，可以添加適量的泡打粉，做出來的醬香餅口感會更加鬆軟。醬香餅是常見的麪食，製作的主要材料為高筋麪粉、郫縣豆瓣醬、白糖、色拉油、辣椒粉等。喜歡吃辣口的醬香餅，可以酌情增加豆瓣醬和辣椒粉的使用量。醬香餅做好以後，需要儘快食用，口味會更好。...
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![炸酥肉用小蘇打還是泡打粉]( "炸酥肉用小蘇打還是泡打粉")
- 都可以。小蘇打和泡打粉受熱後都會產生大量氣體，炸酥肉的時候裏面加小蘇打或者泡打粉可以讓酥肉表面留下氣孔，讓酥肉吃起來又鬆又脆，因此炸酥肉時放小蘇打或者泡打粉都是可以的，它們的作用是一樣的。若將小蘇打和泡打粉混合一起加入麪糊裏，效果會更好，炸出來的酥肉更加酥脆。...
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![泡打粉和酵母粉一樣嗎]( "泡打粉和酵母粉一樣嗎")
- 不一樣。泡打粉和酵母粉發酵方式、本質、種類均有不同。泡打粉是化學發酵的方法。酵母粉是生物發酵的方法，使用的時酵母菌，屬於真菌一種。泡打粉本質屬於複合膨鬆劑，是由蘇打粉、酸性材料等製作而成，酵母粉本質則是酵母菌，屬於天然的發酵劑。...
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![泡打粉和酵母的區別究竟有哪些？]( "泡打粉和酵母的區別究竟有哪些？")
- 很多喜歡做麪食的朋友在看教程的時候，一定都會發現，那些做麪食的高手會在麪粉裏面既加入酵母粉又放泡打粉，是不是很疑惑呢?難道泡打粉和酵母粉的作用是一樣的?為什麼做麪食的時候會兩種粉都要放呢?今天小編就來説一下關於泡打粉和酵母的區別吧。泡打粉和酵母的區別究竟有哪...
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![泡打粉和酵母的使用方法一樣嗎]( "泡打粉和酵母的使用方法一樣嗎")
- 不一樣。使用泡打粉和麪時，需要將泡打粉、麪粉混合以後，加入適量的水攪拌成絮狀，再揉成麪糰，進行發酵。使用酵母粉和麪時，需要將酵母粉放在温水中化開，倒入麪粉中，添加適量的水，攪拌成絮狀，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，進行發酵即可。酵母粉發麪時，需要放在温暖的環境中，以免影響發酵的效果。...
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![500克麪粉做油條放多少泡打粉]( "500克麪粉做油條放多少泡打粉")
- 5到10克。製作油條需要準備食材麪粉，泡打粉，酵母，雞蛋液和食鹽。和麪的時候先用筷子攪拌成絮狀，若直接用手和麪，雞蛋液容易粘在手上，不利於雞蛋液和麪粉充分融合。炸油條時需要多翻動油條，這樣有利於讓油條受熱均勻，炸的更快，口感會更香脆。...
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![饅頭泡打粉的做法 饅頭泡打粉做饅頭的步驟&方法 饅頭泡打粉怎麼做]( "饅頭泡打粉的做法 饅頭泡打粉做饅頭的步驟&方法 饅頭泡打粉怎麼做")
- “饅頭是我國最為主要的麪食之一，特別是在我國的北方地區比較流行，醒面是蒸饅頭的關鍵工序之一，醒面的效果直接影響着饅頭的質量，一般都是採用酵母醒面，酵母通過醒發產氣，使得蒸出的饅頭飽滿鬆軟。另外，為了蒸好饅頭，還可以使用饅頭專用無鋁泡打粉，也叫饅頭泡打粉。饅頭泡打粉不僅...
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![麻花需要放泡打粉或蘇打粉嗎]( "麻花需要放泡打粉或蘇打粉嗎")
- 需要。麪粉、白砂糖、蘇打粉或是泡打粉、水、植物油或是其他類的食用油等等混合攪拌後放入油鍋中炸出來的。麻花是國內的一種特有面食油炸小吃，金黃酥脆，甜而不膩，脣齒留香且食用價值較高，可以填飽肚子的同時也解了嘴饞。國內的特色小吃還有肉夾饃、臭豆腐等等。...
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![泡打粉可以用小蘇打代替嗎]( "泡打粉可以用小蘇打代替嗎")
- 不可以。雖然泡打粉和小蘇打在工作原理方面是差不多的，但在本質上還是有所區別的，小蘇打是鹼性的，所以製作出來的一些食物也是有鹼的味道。泡打粉是屬於中性的物質，製作出來的食物沒有什麼其他特殊的味道，因此在製作食物的時候需要考慮清楚，再根據兩種粉的特性做進一步的決定。...
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味味甜
