![油酥餃子的做法 【潮汕】油酥餃子 — 年味 油酥餃子怎麼做]( "油酥餃子的做法 【潮汕】油酥餃子 — 年味 油酥餃子怎麼做")
- “潮汕習俗會在每年的春節都做上一些油酥餃子來供奉神明和祖先，每一代都在傳承着，我在每一年的年末也會折騰上一些”食材明細主料餃子皮（380克）白砂糖（100克）熟白芝麻（30克）輔料花生（180克）芝士餅乾（2小包（可不加））甜味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）油酥餃子的做法步驟1、花生先用烤箱...
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![帶你瞭解潮汕滷味！-潮汕滷味有什麼講究]( "帶你瞭解潮汕滷味！-潮汕滷味有什麼講究")
- 滷味，在我們生活中很常見，也是作為一種菜品經常出現在我們的餐桌上。滷味主要在四川等地區比較流行，是指經過初步加工和焯水後的肉類，在配置的滷汁中煮制而成的菜品。我們經常見到的滷味一般是紅滷，滷味的種類有很多，可以分為紅滷，黃滷和白滷。滷味因為地區的不同氛圍也有所不同...
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![潮汕菜脯炒油渣的做法 潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣 潮汕菜脯炒油渣怎麼做]( "潮汕菜脯炒油渣的做法 潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣 潮汕菜脯炒油渣怎麼做")
- “潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記憶中好久沒有吃了，熟悉的家鄉味道，媽媽味道，還是那麼的美...
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![潮汕油粿怎麼做-潮汕油粿的做法]( "潮汕油粿怎麼做-潮汕油粿的做法")
- “潮汕油粿做的過程時間長，但並不複雜，主要有耐心。我做的多了點所以用料多了點，你們可以根據比例折算下，麪粉和花生比例為4比5，花生和糖一般為2比1。糖的量可以調節，喜歡甜一點的也可以3比2，但別超這量太多不然會膩。”食材明細主料麪粉（3000g）花生（4000g）輔料白糖（2000g）油（2g）甜味（口...
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![潮汕酥炸脆皮蠔的做法 潮音潮人：潮汕酥炸脆皮蠔 潮汕酥炸脆皮蠔怎麼做]( "潮汕酥炸脆皮蠔的做法 潮音潮人：潮汕酥炸脆皮蠔 潮汕酥炸脆皮蠔怎麼做")
- “生蠔是牡蠣的別稱，肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。潮汕酥炸脆皮蠔是潮汕地區的傳統名菜，顏色鵝黃，外焦裏嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。不論是家常晚餐還是週末派對，都深受廣大羣眾的熱愛。除了生食、焗烤、燉湯...
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![自制潮汕酥餃如何做簡單又好吃]( "自制潮汕酥餃如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料中筋麪粉：500水：180雞蛋：1個玉米油：50輔料炒熟的芝麻：20炸好的花生米：150白糖：100冬瓜糖：50具體步驟1.炸好的花生去皮。2.花生米弄碎（用擀麪杖擀碎或用臼子捶碎）。3.冬瓜糖切碎。4.將花生糖、冬瓜糖、白糖與芝麻...
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![潮汕紅粿的做法 又到一年清明時——潮汕紅粿 潮汕紅粿怎麼做]( "潮汕紅粿的做法 又到一年清明時——潮汕紅粿 潮汕紅粿怎麼做")
- “只要是需要拜祭的節日，家裏就會做紅粿，裏面包的料，可以是米飯，也可以是芋頭。因為拜完都是自己要吃的，所以料還是會下得很足。”食材明細主料花生米（適量）芹菜（適量）麪皮（適量）輔料蒜苗（適量）蝦米（適量）香菇（適量）絲苗米（適量）原味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）潮汕紅粿的做法步驟1、自己...
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![潮汕雙拼粽子怎麼做-潮汕雙拼粽子的做法]( "潮汕雙拼粽子怎麼做-潮汕雙拼粽子的做法")
- ““雙烹”的粽子，是潮汕地區的傳統小吃，製作工藝要求嚴格，選料考究，不僅“色、香、味”俱全，其形狀也很講究，粽子外觀稜角分明，潮汕“雙烹”粽子其主要特色在餡料，粽子餡，一半是鹹，一半是甜。一口咬下去，享受雙倍美味，深受海內外潮人的喜愛。”食材明細主料糯米（1000g）箬竹葉（適量）鹹草...
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![潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做]( "潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做")
- “在潮汕的大街小巷上，隨處可見賣粿汁的小食攤，粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一，外來的人剛開始聽到這詞，總誤以為是“果汁”，但是，此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食，由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀米漿中，煮熟，撈起，加上滷蛋、滷肉或滷豆乾等各色滷味，淋上...
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![潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法]( "潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法")
- “蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。今天...
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![潮汕蝦棗丸子怎麼做-潮汕蝦棗丸子的做法]( "潮汕蝦棗丸子怎麼做-潮汕蝦棗丸子的做法")
- “每年過新年廣東潮汕地區餐桌上都會必備的一款菜品，小時候一般平時都沒吃到的，現在只要想吃只要有時間都可以弄來吃，非常好吃。女兒超級愛吃，。”食材明細主料鮮蝦（1000克）馬蹄（150克）肥肉（250克）麪粉（250克）腐竹皮（2個）輔料雞粉（2勺）鹽（1勺）蠔油（1勺）葱白（6棵）鹹鮮（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難...
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![潮汕油粿的做法 冬至----潮汕油粿 潮汕油粿怎麼做]( "潮汕油粿的做法 冬至----潮汕油粿 潮汕油粿怎麼做")
- ““粿”是一種地道的潮汕特色小吃,潮汕人對於凡是用米粉、麪粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。粿的品種很多,有紅粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有應節的鼠殼粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,還有早夜茶點上的各種菜粿。在潮汕，逢年過節祭神，粿是必不可少的祭品。雖説如...
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![潮汕蠔烙的做法 【潮汕蠔烙】如何煎出酥脆不膩口 潮汕蠔烙怎麼做]( "潮汕蠔烙的做法 【潮汕蠔烙】如何煎出酥脆不膩口 潮汕蠔烙怎麼做")
- “蠔烙在潮汕地區已經是數百年的歷史其名聲家喻户曉，海外華人最念念不忘的一道經典潮汕菜這可是代表着家鄉的味道以前在廣州工作時最想念也是地道的蠔烙可惜一直沒有吃到和家裏能媲美的主要也是因為鮮蠔不夠新鮮，不夠肥美的原因煎制的調料和手法也略有不同那時會特別思念家...
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![潮汕大年三十吃什麼]( "潮汕大年三十吃什麼")
- 海鮮、雞、鴨、鵝、魚、餃子等。在潮汕文化中，鵝佔有重要的地位，在大年三十時候，大部分潮汕人會殺餓來祭拜祖先，然後會吃滷鵝。在大年三十除舊迎新之夜，吃魚肉，寓意着年年有餘，希望來年財源廣進。吃海鮮的話，是因為潮汕地區也臨近海邊，海鮮豐富，所以在過節時候也是必不可少的。...
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![潮汕蠔烙的做法 潮音潮人：潮汕蠔烙 潮汕蠔烙怎麼做]( "潮汕蠔烙的做法 潮音潮人：潮汕蠔烙 潮汕蠔烙怎麼做")
- “蠔烙（潮汕話為olua）是廣東潮汕地區的傳統小吃，屬於粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。採用優質地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，製作的每一步驟十分考究，是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食！相信大家都吃過這道美食吧，但是有沒有嘗試過自己動手做呢...
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![潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做]( "潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做")
- “麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。甜麪湯有養胃、護嗓的功效，而且煮起來...
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![潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做]( "潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做")
- “使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中為數不多的即食雜鹹。説了這麼多是不是很期待呢，現...
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![自己做的潮汕酥餃如何做簡單又好吃]( "自己做的潮汕酥餃如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料餃子皮：4000花生碎：1500白糖：2000黑芝麻：250熟米粉：500輔料清水：適量油：適量具體步驟1.取一個大的圓盤，倒入磨好的熟花生碎。2.倒入熟米粉。3.再倒入白糖。4.加入黑芝麻。5.用手和勻。6.買現成的餃皮。7.取一...
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![潮汕酥餃怎麼做-潮汕酥餃的做法]( "潮汕酥餃怎麼做-潮汕酥餃的做法")
- “這次包的有點多，八斤的餃子皮，請了好幾個幫手，包了好幾個小時才包好。餡是花生芝麻餡的，不怕上火的話，吃起來超香。”食材明細主料餃子皮（4000克）黑芝麻（250克）熟米粉（500克）花生碎（1500克）輔料白糖（2000克）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）潮汕酥餃的做法步驟1、取一個大的圓盤，倒入...
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![潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做]( "潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做")
- “春捲作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名...
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![潮式酥餃怎麼做-潮式酥餃的做法]( "潮式酥餃怎麼做-潮式酥餃的做法")
- “又是一年中秋時，每到逢年過節，潮汕人家家家户户都會自己製作粿，所謂粿的種類又有很多，不同，這一種是酥餃，一般在過年，中秋的時候會做，時間耐久，不易壞，還是送禮佳品呢”食材明細主料餃子皮（3斤）輔料花生（2斤）白糖（1斤）麪粉（適量）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）潮式酥餃的做法步驟1、來...
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![潮汕魚餃生菜湯的做法 潮音潮人：潮汕魚餃生菜湯 潮汕魚餃生菜湯怎麼做]( "潮汕魚餃生菜湯的做法 潮音潮人：潮汕魚餃生菜湯 潮汕魚餃生菜湯怎麼做")
- “潮汕魚餃和其他的餃類不同，不管是魚餃的餃皮，還是魚餃的內陷，都是獨具風味的，取海鮮為原料製成餃皮，肉質細膩、鮮嫩。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之説。潮汕魚餃中鮮嫩的魚餡，營養豐富，鮮甜美味，對人體有多種保健功能。在潮汕地區每一餐都需要有湯的，如果不想麻煩...
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![潮汕酥餃的做法 潮汕酥餃：尋找小時候中秋的味道 潮汕酥餃怎麼做]( "潮汕酥餃的做法 潮汕酥餃：尋找小時候中秋的味道 潮汕酥餃怎麼做")
- “小的時候，喜歡跟着外婆，那時住在大院裏。中秋節的時候，在天井裏擺上一張大大的桌子，上面擺滿各種水果與糕點拜月娘，拜完後那就是小朋友最快樂的時光，追逐嬉戲打鬧，還有許多平時吃不到的糕點。長大後，各家住的是樓房，雖也拜月娘也賞月，但那種過節的味道卻淡了許多。也許是現在小家...
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![年味油餃怎麼做-年味油餃的做法]( "年味油餃怎麼做-年味油餃的做法")
- “過年時光，家人一起做香香甜甜的油餃，好吃不説，更重要的是一種家人齊聚的幸福滋味。”食材明細主料麪粉（適量）雞蛋（適量）花生米（適量）白砂糖（適量）炒香芝麻（適量）椰絲（適量）調和油（適量）輔料豬油（適量）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）高級（難度）年味油餃的做法步驟1、將麪粉加雞蛋，水和好。稍硬點好...
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![潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做]( "潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做")
- “端午節即農曆五月初五，又叫五月節，是一個流傳較廣的民俗性節日。相傳愛國詩人屈原在這一天投江殞身，端午節便被染上了愛國主義的色彩，有了紀念的意味。端午節有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉、薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒的習俗。端午節吃粽子，這是中國人民的傳統習俗，其由來已久...
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味味甜
