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關於京味醬瓜蝦的餐飲百科

京味醬瓜蝦怎麼做-京味醬瓜蝦的做法

  • 京味醬瓜蝦怎麼做-京味醬瓜蝦的做法

  • 食材明細主料鮮蝦（適量）輔料黃瓜（兩根）醬瓜（一根）水澱粉（適量）配料食用油（適量）鹽（適量）薑末（適量）香油（適量）白砂糖（適量）醬香（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）京味醬瓜蝦的做法步驟1、材料：鮮蝦、黃瓜兩根、醬瓜一根調味：鹽、白砂糖、香油、水澱粉、薑末、食用油各適量2、醬瓜切丁，用淡鹽水泡15...
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醬香冬瓜蝦仁怎麼做-醬香冬瓜蝦仁的做法

  • 醬香冬瓜蝦仁怎麼做-醬香冬瓜蝦仁的做法

  • “冬瓜是減肥佳品，蝦仁脂肪含量很低，容易消化，加些金格勒醬，既美味又營養，而且不怕胖”食材明細主料冬瓜（250克）蝦仁（100克）毛豆（100克）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）老抽（適量）金格勒醬（適量）葱（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬香冬瓜蝦仁的做法步驟1、準備食材2、蝦仁用料酒、鹽醃...
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京味炸醬麪怎麼做-京味炸醬麪的做法

  • 京味炸醬麪怎麼做-京味炸醬麪的做法

  • 食材明細主料豬肉（適量）幹香菇（適量）鮮麪條（適量）輔料葱花（適量）薑絲（適量）水澱粉（適量）配料幹黃醬（半包）甜麪醬（半包）醬香（口味）醬（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）京味炸醬麪的做法步驟1、炸醬必備的醬料：幹黃醬和甜麪醬。2、取半包的幹黃醬和半包的甜麪醬拌勻。3、豬肉肥瘦的量根據自己的喜好而定...
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醬爆蝦米冬瓜怎麼做-醬爆蝦米冬瓜的做法

  • 醬爆蝦米冬瓜怎麼做-醬爆蝦米冬瓜的做法

  • 食材明細主料冬瓜（適量）輔料黃豆醬（適量）蝦米（適量）鹽（適量）醬香（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬爆蝦米冬瓜的做法步驟1、大蒜切塊，冬瓜去皮切片。2、鍋中放油燒熱放入大蒜黃豆醬爆香。3、放入冬瓜翻炒片刻。4、放入蝦米和小半碗水，中火燜炒。5、湯汁收盡放鹽拌勻關火。6、盛出。...
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醬味鮮蝦怎麼做-醬味鮮蝦的做法

  • 醬味鮮蝦怎麼做-醬味鮮蝦的做法

  • “明蝦又名對蝦，是我國重要海鮮品之一。其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性温，可補腎壯陽，滋陰健胃。明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛用在化粧品、食品添加、...
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京醬肉絲的做法 【傳統北京風味菜】京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

  • 京醬肉絲的做法 【傳統北京風味菜】京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

  • “豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。大葱：葱是温通陽氣的養生佐料，作為調料品，葱的主要功能是去...
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京味八寶醬怎麼做-京味八寶醬的做法

  • 京味八寶醬怎麼做-京味八寶醬的做法

  • “八種食材烹製，口感和味道都很豐富，用來配饅頭、麪條和粥最合適了。”食材明細主料裏脊肉（50克）冬筍（50克）香菇（50克）黃瓜（50克）葱（1根）黃豆醬（200克）辣椒醬（30克）輔料熟花生（50克）白豆乾（50克）青豆（50克）胡蘿蔔（50克）姜（1塊）甜麪醬（100克）水（30毫升）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）京味八寶醬的做法...
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京醬肉絲的做法 幾分鐘搞定的美味京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

  • 京醬肉絲的做法 幾分鐘搞定的美味京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

  • 食材明細主料豬肉絲（400克）甜麪醬（3大匙）生菜（適量）輔料大葱（適量）生粉（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）京醬肉絲的做法步驟1、肉絲用生粉，料酒抓勻2、大葱切絲鋪盤備用3、鍋入少許油，炒香葱姜後，倒入麪醬，翻炒至出香味4、倒入肉絲，翻炒至變色5、勾入薄欠即可出鍋，倒入盤中，因為醬...
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老北京醬牛肉的做法 詳細介紹京味兒滷製品“老北京醬牛肉” 老北京醬牛肉怎麼做
京醬肉絲的做法 京韻京味兒《京醬肉絲》 京醬肉絲怎麼做

  • 京醬肉絲的做法 京韻京味兒《京醬肉絲》 京醬肉絲怎麼做

  • “京城赫赫有名的“六必居”，自它創建以來，已有400多年的歷史。六必居所產的各種醬料，更為京城百姓增添了許多膾炙人口的名吃美食！您比如説，月盛齋的醬牛肉、京城的炒肝兒、老北京的炸醬麪等，無不用它的醬料才能真正體現出，純正地道的京韻京味兒。假如您換了調料，就是走遍世界，凡...
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蝦醬炒絲瓜怎麼做-蝦醬炒絲瓜的做法

  • 蝦醬炒絲瓜怎麼做-蝦醬炒絲瓜的做法

  • 食材明細主料絲瓜（適量）輔料食用油（半匙）調料小蝦醬（2匙）食鹽（些許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蝦醬炒絲瓜的做法步驟1、取蝦醬。這種整隻小蝦發酵的蝦醬特別鮮美。2、鄰居自己種的絲瓜，長的那叫山裏十八彎。3、絲瓜去皮洗淨。4、切片。5、熱鍋冷油。6、油熱放絲瓜翻炒。7、...
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京城味道－炸醬麪怎麼做-京城味道－炸醬麪的做法

  • 京城味道－炸醬麪怎麼做-京城味道－炸醬麪的做法

  • 食材明細主料醬（適量）手擀麪（適量）輔料肉（適量）香菇（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）洋葱（適量）蘿蔔（適量）醬香（口味）滷（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）京城味道-炸醬麪的做法步驟1、準備好手擀麪，肥瘦相間的肉和所需蔬菜2、煮好的面盛碗備用3、葱薑蒜末爆香，熬醬翻炒香菇肉末4、炒好的肉醬倒入碗中5、紅...
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京醬肉絲卷的做法 簡單美味卷出來-----京醬肉絲卷 京醬肉絲卷怎麼做

  • 京醬肉絲卷的做法 簡單美味卷出來-----京醬肉絲卷 京醬肉絲卷怎麼做

  • “小熊吃了後説味道真好，好久沒有炒這樣的肉絲了，不過更喜歡用春捲皮卷出來的感覺，豆腐皮好象稍厚了點，總體味道還是很棒的。今天的京醬肉絲里加了番茄醬，口感更豐富。”食材明細主料豬裏脊肉（適量）輔料黃瓜（適量）大葱（適量）豆腐皮（適量）配料芝麻油（適量）生抽（適量）料酒（適量）澱粉（適量）番茄醬...
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地瓜蝦醬肉湯粉乾的做法 【温州】地瓜蝦醬肉湯粉幹 地瓜蝦醬肉湯粉幹怎麼做

  • 地瓜蝦醬肉湯粉乾的做法 【温州】地瓜蝦醬肉湯粉幹 地瓜蝦醬肉湯粉幹怎麼做

  • “温州説大不大，説小不小，很多菜餚或是小吃都是因地而有，像我今天的這一款湯粉幹，那真是山裏人家才有得呢。春節去姨婆家，姨婆家在温州龍灣白水的山腳下。去之前就跟她講了，想吃地瓜蝦醬肉湯粉幹。這是我兒時最愛的一款，這也是我平時念念不忘的家鄉味兒。有時候真的是好想了，我也...
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醬燒蝦皮冬瓜怎麼做-醬燒蝦皮冬瓜的做法

  • 醬燒蝦皮冬瓜怎麼做-醬燒蝦皮冬瓜的做法

  • “冬瓜是夏季常備食材，炒菜煲湯均可，今晚做了蝦皮冬瓜，家人喜愛。”食材明細主料冬瓜（800克）幹蝦皮（10克）輔料葱片（15克）食用油（3勺）調料醬油（15克）蠔油（1勺）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）醬燒蝦皮冬瓜的做法步驟1、冬瓜去皮。2、切厚片。3、起油鍋放入食用油，油熱後放入蝦皮和葱片炒...
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京味肉醬面的做法 老北京人最愛的那一口——京味肉醬面 京味肉醬面怎麼做

  • 京味肉醬面的做法 老北京人最愛的那一口——京味肉醬面 京味肉醬面怎麼做

  • 食材明細主料五花肉（500g（瘦肉偏多））輔料葱（1根）姜（1/2個）調料豆瓣醬（適量）老抽（適量）醋（少量）料酒（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）京味肉醬面的做法步驟1、主料，輔料2、調料3、姜先拍4、拿刀背斬5、然後再用刀刃切成薑末，這個處理有些特別，為的是把薑汁拍出來。不喜歡吃薑的...
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京味兒醬燒小蘿蔔怎麼做-京味兒醬燒小蘿蔔的做法

  • 京味兒醬燒小蘿蔔怎麼做-京味兒醬燒小蘿蔔的做法

  • “新鮮的小蘿蔔上市，再配以老北京六必居的幹黃醬燒一道菜，既好吃又下飯，這是過去老北京人常吃的一種春季時令菜餚。其做法簡單不需要很多的調料，只需突出醬香即可。小蘿蔔的葉已介紹過，本文再簡單介紹一下關於春季小蘿蔔的菜餚和其食療作用。小蘿蔔可以製作燒菜，還可以製作小蘿...
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北京名菜京醬肉絲的做法 家庭風味的北京名菜：京醬肉絲 北京名菜京醬肉絲怎麼做
京醬肉絲的做法 京醬肉絲—老北京的味道 京醬肉絲怎麼做

  • 京醬肉絲的做法 京醬肉絲—老北京的味道 京醬肉絲怎麼做

  • “甜麪醬和麻醬一樣，在老北京菜裏面是非常重要的一道調味料，京醬肉絲就是甜麪醬菜的代表，簡單又好吃，快來試試。”食材明細主料豬肉絲（250）豆皮（100g）葱（適量）甜麪醬（2勺）調料醬油（適量）鹽（適量）胡椒（適量）料酒（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）京醬肉絲的做法步驟1、豬肉絲用鹽，胡椒，醬...
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京醬肉絲的做法 【京醬肉絲】 京醬肉絲怎麼做

  • 京醬肉絲的做法 【京醬肉絲】 京醬肉絲怎麼做

  • “京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裏脊肉為主料，輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。食用時輔以葱絲、豆腐皮等一起食用。”食材明細主料豬裏脊（適量）大葱（適量）黃瓜（適量）豆...
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北京炸醬麪的做法 【北京】北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做

  • 北京炸醬麪的做法 【北京】北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做

  • 食材明細主料麪粉（適量）黃豆醬（一袋）黃瓜（一根）輔料油（一大勺）葱花（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）北京炸醬麪的做法步驟1、麪粉加水活成麪糰醒半小時2、麪糰擀成片3、切成麪條備用4、炒鍋放油加入肉絲，炒熟後放入葱花5、黃豆醬加入水調勻，倒入炒鍋，開鍋後五分鐘關火6、最後下...
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京味蓑衣黃瓜怎麼做-京味蓑衣黃瓜的做法

  • 京味蓑衣黃瓜怎麼做-京味蓑衣黃瓜的做法

  • “一道夏天消暑，開胃的小涼菜，京味蓑衣黃瓜是北京人夏天常備的小菜”食材明細主料黃瓜（500克）白醋（50克）幹辣椒（2個）薑片（2片）輔料鹽（50克）白沙糖（100克）香葉（2片）純淨水（500克）酸甜（口味）醃（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）京味蓑衣黃瓜的做法步驟1、把黃瓜切蓑衣花刀，用鹽醃製20分鐘，然後擠幹水分，待用2...
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老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法

  • 老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法

  • “老北京風味京醬肉絲，不同於川菜京醬肉絲，它主要體現醬的作用，幾乎不使用其他佐料。從外觀上講，京味京醬肉絲的葱片摻入肉絲中。從營養角度，豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，吸水分能力較強。富含蛋白質、血紅素有機鐵，有助於補虛改善氣色。”食材明細主料豬前肩...
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麻醬苦瓜蝦乾怎麼做-麻醬苦瓜蝦乾的做法

  • 麻醬苦瓜蝦乾怎麼做-麻醬苦瓜蝦乾的做法

  • “媽媽家小院種的兩棵苦瓜又開始結果了，種在泡沫箱中的苦瓜同樣有着旺盛的生命力，兩查藤幾乎是同一天開花，同一天結果，長得苦瓜也是差不多同樣的大小。長得小小的，媽媽就把它們摘下來，送給了週末回家的我。這幾天工作特忙，天氣也特悶熱，入夏後還沒真正的降過一場雨，正好吃點苦瓜可...
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京味醬牛肉怎麼做-京味醬牛肉的做法

  • 京味醬牛肉怎麼做-京味醬牛肉的做法

  • “和大家分享一道老北京醬牛肉的做法。傳統的京味兒醬牛肉不同於其它的醬肉，它是不用醬油來滷製的，而是用北京六必居特產的幹黃醬醬制而成，因此有一股特殊的醬香味兒。用幹黃醬醬制的牛肉，雖色淡但很入味兒，瘦而不柴，而且切多薄也不散。”食材明細主料牛腱子（2500克）調料六必居幹...
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