- “廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜,加了陳皮的牛肉丸吃在嘴裏就有一股非常開胃理氣的香味兒,讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味之一。廣式陳皮牛肉丸,吃起來口感滑而不韌,肉質感非常好,這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”,但卻一...
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- 食材明細主料五花肉(2500g)輔料白糖(125g)玫瑰露酒(60g)生抽(125g)老抽(40g)鹽(50g)鹹香(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)自制廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1寸的厚長塊。2、放入醃料抓捏均勻,放冰箱醃2-3天,期間翻拌幾次。3、用繩子穿過一頭掛起來,套上網子防蒼蠅,晾在太陽不能直接曬到的...
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- “前不久買了點潮汕手打牛肉丸,一般都是水煮,就尋思着做點不一樣的。以前就覺得沙茶醬做的東西很好吃,但一直沒自己做過,這次有幸試了皇牌的沙茶醬,甜、辣、鮮、香,拌麪,蘸醬,炒菜,火鍋,都可以用的上。忽然想起可以試試牛肉丸蓋澆飯,彈牙的手打牛肉丸,香滑的冬菇,爽口的米飯,再拌上香濃...
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- “蘿蔔牛腩湯是秋冬我最愛的,平日在外面吃蘿蔔牛腩和牛腩面的湯我不喝的,太鹹太重的香料味,想真正喝到清真牛腩湯,只有自己動手來做吧,一碗好的蘿蔔牛腩湯,牛腩和白蘿蔔要入口即化,白蘿蔔的口感要清甜,湯要有牛腩味。不能讓白蘿蔔和香料搶味,下面開始做吧。”食材明細主料牛腩(2...
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- “廣式叉燒肉有多有名,多受歡迎呢?看看它在港劇和電影中出現的頻率就知道啦。而且全國各地但凡有港式餐廳,就肯定有這道菜。主要食材是豬裏脊,經過叉燒醬的醃製,再刷上蜂蜜烤制,成品色澤紅亮,外脆裏嫩,不管是作為下酒菜,還是早點小食,都很適合。”食材明細主料豬裏脊(半條)叉燒醬(30克...
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- “走在冬日早晨的街頭巷尾,總會被那一鍋燉牛腩的香味饞得口水直咽。其實,在珠三角,大多數早餐店一年四季都會燉一鍋牛腩,下在粉面、雲吞裏,再灑上十幾顆葱花,香氣四溢,讓人忍不住過去喊一聲:老闆,來碗牛腩面……。”食材明細主料牛腩(1000g)輔料桂皮(2小段)草果(1個)八角(2個)小茴香(5g)陳皮...
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- “之前也發過一篇廣式脆皮燒肉的做法,這次用另一方法,蓋鹽法,更加酥脆,皮特別好吃。自從在家做脆皮燒肉成功後,就經常做,畢竟在外買貴啊,自家做就便宜多了,而且很有成功感。廣式脆皮燒肉是廣東人過年過節必需有的,鴻運當頭,旺旺旺。”食材明細主料帶皮五花腩(1200g)醃料鹽(3茶匙)五香粉...
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- “紅紅火火過大年!廣式叉燒內,色澤紅潤,鹹甜鮮香,回味悠長,我家孩子超愛吃;以前想吃都是去滷菜店買,其實我們也可以自己在家做,自己做的叉燒肉,味道一點也不比外買的差,而且吃着還更加地健康放心~~~”食材明細主料五花肉(460克)調料陳皮(少許)蒜頭(3瓣)香葉(3片)料酒(2勺)生抽(2勺)蠔油(半勺)食鹽...
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- 食材明細主料臘肉(150克)芥蘭(500克)姜(適量)輔料鹽(1匙)糖(1匙)白酒(少許)鹹甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式臘肉炒芥蘭的做法步驟1、姜去皮切成沫2、臘肉洗淨,切薄片。3、芥蘭洗淨,斜切成5釐米長的段4、鍋中倒入適量油,下薑末、臘肉煸炒5、臘肉煸出油後倒入芥蘭,翻炒片刻6、加鹽、...
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- 食材明細主料手工河粉(半斤)雞蛋(1個)綠豆芽(適量)葱(2根)牛肉(適量)輔料老抽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式幹炒牛河的做法步驟1、手工河粉撕開。2、豆芽洗乾淨,葱前半段切粒,後半段切斷,牛肉是之前醃好的。(牛肉先放點花生油拌一下,再用耗油,醬油,玉米澱粉,鹽,糖一起攪...
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- “廣州的蘿蔔牛腩是街頭一大小吃,你隨處都可見祕製牛雜,嶺南第一家等招牌。它的香味可以隨風飄好幾條街。味道濃郁,又有嚼頭,去秋以後吃牛雜別提多爽了。然而小吃攤的牛雜乾不乾淨不好説,自己動手吧,簡單又實惠,而且口味絕對不比外面的差!”食材明細主料牛雜(適量)白蘿蔔(適量)輔料八...
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- “離開家鄉久了,總會時不時想念曾經的人曾經的事和曾經的味道。腸粉是廣東最普遍的特色食品之一,幾乎所有的早餐店和專門吃粥粉面飯的小餐館都能吃得到。20多年後的今天,跟家鄉和親人隔了半個地球,想吃腸粉只能去香港人開的雜貨店買冰凍的“陶大點心”的蝦腸或者去中餐館飲茶...
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- “秋風起,曬臘味。趁天氣好,五花肉又特價,趕緊曬起來。”食材明細主料五花肉(10斤(5000g))醃料生抽(250g)老抽(80-100g)鹽(100g)白糖(250g)高度數玫瑰露酒(125g(或汾酒))鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1.5英寸厚的條,放入醃料醃3-4天,期間勤翻面。2、用繩子...
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- “廣東人都超級喜歡的啊婆牛雜煲~哈哈哈”食材明細主料牛腩(250g)牛肚(250g)牛筋(250g)輔料姜(3片)料酒(少許)柱候醬(兩勺)南乳(兩塊)花生醬(一勺)冰糖(少許)桂皮(一片)八角(一個)香葉(一片)陳皮(一片)幹辣椒(4條)蒜(適量)微辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)廣式牛雜煲的做法步驟1、水沖洗乾淨。2、分切好...
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- “冬季暖心的下飯菜第一天煮完第二天中午當工作餐也是很棒”食材明細主料蘿蔔(適量)牛腩(適量)輔料花椒(適量)桂皮(適量)蒜頭(適量)冰糖(適量)八角(適量)鹽(適量)蠔油(適量)胡椒粉(適量)姜(適量)鹹甜(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式蘿蔔牛腩的做法步驟1、將牛腩肉切成小塊要注意煮完後它會縮...
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- “牛腩燜得軟糯酥爛,一塊肉上有肉有筯略帶點油花,濃濃的醬汁包裹着牛腩,一口咬下去口感豐盈,汁水溢於齒間,實在是太美味了!”食材明細主料肋條坑腩(550克)輔料姜(1塊)蒜仔(6瓣)幹辣椒(4根)香葉(2片)八角(2顆)桂皮(1塊)調料柱候醬(2湯匙)紅乳汁(1湯匙)花生醬(1湯匙)生抽(2湯匙)黃酒(2湯匙)蠔油(1湯匙)料酒(1...
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- 食材明細主料低粉(90g)轉化糖漿(65g)香辣牛肉(420g)輔料植物油(25g)高粉(25g)微辣(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式香辣牛肉月餅的做法步驟1、餡料按每個35g等分並揉成團2、麪糰按每個15g等分同樣揉成團3、餅皮和餡料按3:7將餡料,包在冰皮裏面,最後成12個各50g的月餅4、模具圖片沒有...
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- 食材明細主料牛腩(適量)輔料幹辣椒(適量)葱(適量)八角(適量)姜(適量)柱候醬(適量)老抽(適量)料酒(適量)黑胡椒粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)廣式燜牛腩的做法步驟1、牛腩切成麻將大小,用清水浸泡5分鐘,泡掉血水。2、然後焯水備用。3、炒鍋放2湯匙油,燒熱,下牛腩爆炒...
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- 食材明細主料五花肉(500克)輔料姜(25克)香葱(20克)冰糖(5粒)甜醬(2湯匙)料酒(1湯匙)老抽(1湯匙)生抽(1湯匙)鹽(適量)醬香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式紅燒肉的做法步驟1、將五花肉洗淨,切成2釐米左右方的形狀。2、在開水裏氽水約2分鐘,加入冰水5分鐘,這樣可以使皮和肉更爽口。3、鍋中燒開...
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- 食材明細主料牛腩(1000g)白蘿蔔(1根)輔料洋葱(1個)調料蒜(1頭)姜(3片)大料(3個)桂皮(1塊)香味(適量)幹辣椒(適量)糖(適量)鹽(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)廣式牛腩煲的做法步驟1、牛腩冷水下鍋,加入薑片,料酒待水開後焯水3分鐘,撇去浮沫,把牛腩盛出備用,白蘿蔔切成塊,過一遍涼水瀝乾備用。2...
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- “這個中秋一直做了不少甜味月餅,總想試試鹹味月餅,於是嘗試做了這款廣式藤椒牛肉餡月餅,味道槓槓滴,作法簡單易行,特此推薦給大家。”食材明細主料奶粉(10克)鹽(1克)梘水(1克)玉米油(25克)轉化糖漿(75克)中筋麪粉(100克)輔料手粉(適量)蛋黃液(適量)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式藤椒...
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- “外面賣的肉丸子要不就是肉讓人擔心,要不就是沒有肉而讓人鬱悶!想吃貨真價實的牛肉丸只能靠自己了。炸好的丸子鬆軟可口,彈性十足,兒子誇我做的比廚師做的還好吃,讓我美美的虛榮了一把。”食材明細主料牛肉(8兩)輔料胡蘿蔔(1根)香菇(5朵)雞蛋(1個)配料葱(適量)姜(適量)澱粉(少許)鹽(適量)五香...
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- 食材明細主料珍妮媽媽清湯鮮燉牛肉粒(1盒)大米(200g)輔料小葱(適量)薑絲(適量)水(300ml)調料油(1小勺)鹽(適量)清淡(口味)煲(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)廣式生滾牛肉粥的做法步驟1、準備所需食材。2、大米淘洗乾淨,加入水和油,泡15分鐘,然後加入薑絲,開大火燒開,轉小火熬煮至大米變粘稠,期間時不時...
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- “鹹肉粽只有醃製好的五花肉,鹹蛋黃,還有綠豆紅豆之類的豆類為輔。等五花肉的肥油浸入到糯米里面,肉香和糯米香完美的融合,也非常好吃。口感雖然稍微單一,但是卻能吃出糯米和肉完美融合的香味。”食材明細主料五花肉(適量)去皮綠豆(適量)糯米(適量)鹹蛋黃(適量)香菇(適量)竹葉(適量)輔料料...
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- “切開的斷面,大塊的牛肉丁閃爍其間。讓人一下子想到曾經的叉燒/金鈎的月餅。很是動心。距中秋尚有幾日,為什麼要歇手停工呢?牛肉是什麼牛肉?生?還是熟?語焉不詳。不過,使用熟牛肉更為保險。其實,早已想好用什麼牛肉。一旦決心動手,立馬去超市買回一小坨醬牛肉。早就想過:白水煮牛...
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