![紙包魚先要蒸多久合適]( "紙包魚先要蒸多久合適")
- 蒸10到15分鐘比較合適。紙包魚先蒸是為了讓魚肉鮮嫩的同時更有滋味，魚肉易熟，蒸制時間不宜長。水開後上鍋蒸10到15分鐘比較適宜。時間長了，魚肉的水份流失，就失去了鮮嫩的口感。...
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![炒芹菜要不要先焯水]( "炒芹菜要不要先焯水")
- 要。芹菜常見的是那種大塊的，比較大，即使切成小塊也比較硬，炒芹菜的時候不太容易熟。炒芹菜時不先焯水的話，芹菜不容易熟，而且口感不夠脆，澀澀的，所以炒芹菜的時候可以把芹菜切小塊一點，之後再焯水，焯水不用太長時間，水開後一分鐘就可以把芹菜撈出來炒了。若是小條的芹菜，就不要焯水...
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![清蒸鱸魚要用鹽先醃製一下嗎]( "清蒸鱸魚要用鹽先醃製一下嗎")
- 不要。製作清蒸鱸魚的時候，提前用食用鹽醃製，會使鱸魚的水分流失過多，鱸魚的肉質就會變得比較硬。醃製鱸魚的時候，添加生薑、葱段醃製即可，這樣可以去除鱸魚部分的腥味。處理鱸魚的時候，需要將鱸魚裏面的黑膜去掉，這樣也能減少鱸魚的腥味。...
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![炒年糕要不要先泡水]( "炒年糕要不要先泡水")
- 不需要。炒年糕時要注意：1、在切年糕的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋裏面炸一些，這樣的口感會好一些。3、在炒年糕時可以加入不同的調味料，使年糕的口感更好一些。...
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![炒牡蠣要不要先焯水]( "炒牡蠣要不要先焯水")
- 要先焯水。先焯水可以保留牡蠣肉的水分，使它保持一個最新鮮的狀態，這樣做出來的口感和味道都很好。牡蠣焯水時一定要用開水，且時間不能過長，大約三十秒鐘即可，時間過長牡蠣肉會煮爛，過短不能去除海腥味，然後將牡蠣撈起瀝乾水分備用。...
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![鮮香菇要先切還是先洗]( "鮮香菇要先切還是先洗")
- 先洗。鮮香菇一般都是先清洗再切，先清洗掉鮮香菇表面的灰塵，然後再切鮮香菇，但要注意的是一旦清洗了就要馬上烹煮食用，因為清洗過後的菇類表皮細胞被損傷，容易使菇類變色變質。鮮香菇受潮容易變質，沒清洗過的鮮香菇的正確保存方法應該是放保鮮袋中然後放入紙巾，保鮮袋無需封口的...
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![煎魚要不要先放鹽醃製]( "煎魚要不要先放鹽醃製")
- 要。將魚與鹽混合並醃製半小時，煎的時候就無需添加鹽了。煎魚若想不粘鍋，必須洗鍋並擦乾，然後在鍋底撒上一層薑汁和新鮮的薑汁，用油將其加熱。還需注意的是，清理乾淨魚要去除魚鱗內臟，去除腮洗魚洗血以及去除魚肚中的黑色薄膜，否則魚腥味很重。...
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![炒茄子要不要先泡水]( "炒茄子要不要先泡水")
- 可以不泡水。炒至茄子時需要提前將其浸泡在水中，一方面是為了防止茄子的橫切面被空氣氧化後變得發黑，另一方面是為了防止茄子在炒制的過程中吸收過多的油脂，從而使得整道菜都非常的油膩，影響食用口感。處理好後的茄子也可以通過食用鹽醃製的方法來解決這種情況。...
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![炒蓮藕要不要先焯水]( "炒蓮藕要不要先焯水")
- 需要。炒蓮藕之前開水焯一下可以縮短炒蓮藕的時間，蓮藕清洗乾淨之後在炒之前可以現在冷水中浸泡5分鐘的時間，這樣炒的時候不會出現蓮藕變黑的情況。現在市場上的蓮藕有七孔蓮藕與九孔，兩者最大的區別就是在口感上的區別，七孔蓮藕吃起來口感較面，而九孔的吃起來口感較脆。...
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![學做魚就要先學檸檬微波爐蒸魚圖解]( "學做魚就要先學檸檬微波爐蒸魚圖解")
- 我認為做魚就應該從清蒸入手，簡單易學，關鍵是能很好的去除魚的腥氣，只要把握好蒸的時間，這樣做怎麼樣都不會不好吃的，此方法也適合青魚，草魚黑魚之類的魚，這道菜我覺得比較出彩的地方就是加了檸檬片，起到了很好的去腥和提鮮提香的作用。主料鯽魚：1條檸檬：1個輔料葱：適量姜：適量大蒜：5...
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![煎羊排要不要先煮下]( "煎羊排要不要先煮下")
- 不需要。需使用料酒、醬油等調味品醃製羊排，預熱好煎羊排的鍋，往鍋中倒入食用油的量應適度，注意醃製好之後才可下鍋。煎時需注意兩面受熱是否均勻，等待兩面都煎熟後再煎一會使其微微散發焦香，即可裝盤，最後撒上調味品煎羊排就做好了。...
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![烤小黃魚之前要不要先炸一下]( "烤小黃魚之前要不要先炸一下")
- 要。小黃魚肉質很嫩，其實是很容易烤焦的，但是烤的時間太短的話又容易導致裏面的內臟還沒有熟，所以可以在烤之前先將小黃魚炸一下，這樣烤出來的小黃魚外酥裏嫩，而且表皮不容易被烤焦。注意要高温油熱下小黃魚，炸的時間也不能太久，10秒鐘就可以撈出來了。...
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![炒芥菜要不要先焯水]( "炒芥菜要不要先焯水")
- 需要。薺菜經過焯水之後會失去一些營養和清香，薺菜是高草酸的蔬菜，表面可能殘留農藥和其他污染物，所以為了安全還是焯水後在食用。薺菜焯水前，需要先將水燒開，再把薺菜放進去，時間不能過長，不然薺菜容易變老，建議水開後倒進去焯水1-2分鐘就可以了。...
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![燒茄子要不要先掉水？]( "燒茄子要不要先掉水？")
- 説到茄子，想必大家一定不會感到陌生，在日常生活中有水茄子、旱茄子，他有着長長的身體，豐厚的果肉。在日常生活當中尤其是喜歡做飯的大家，對茄子都有一定的認識，茄子的營養價值非常高，而且用途也非常廣。不知道有多少人會燒茄子呢?在燒茄子的過程中要不要先掉水?相信許多小夥伴兒...
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![紅燒武昌魚要先用鹽醃一下嗎]( "紅燒武昌魚要先用鹽醃一下嗎")
- 需要。紅燒武昌魚製作之前除了用鹽醃製以外，還可以加入料酒達到去除腥味的作用，使魚肉更入味。一定要把武昌魚的磷片、腮、內臟清理乾淨，醃製之前可以在魚上劃幾刀，主要作用是為了熟的更快，蒸10分鐘達到半熟狀態就可以取出進行紅燒。...
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![熬豬油要不要先焯水？]( "熬豬油要不要先焯水？")
- 看着白花花的豬油在油鍋裏面噼裏啪啦的響，吃着酥脆的豬油渣，熬豬油應該是專屬於我們八零後的快樂回憶了，關於熬豬油，之前有朋友問我，熬豬油要不要先焯水？熬豬油要不要先焯水熬豬油是不需要先焯水的，眾所周知，我們平時煮菜時將油下進鍋裏之後，大火燒開，這個時候，如果油鍋裏面沾了水，那...
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![炒魷魚需要先焯水嗎]( "炒魷魚需要先焯水嗎")
- 需要。魷魚焯水能去除魷魚的腥味，鍋中先加入清水，水開後倒入魷魚，等水再次煮開時撈出魷魚即可，焯水時間不宜過長，時間長了會影響魷魚的口感。魷魚在焯水之前，需要對魷魚先進行清洗處理，在它的頭部需要去除眼睛和墨袋，清洗乾淨它黑色汁液。...
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![魚的美食有哪些-煎魚要不要先放鹽醃製]( "魚的美食有哪些-煎魚要不要先放鹽醃製")
- 市面上的魚的種類還是比較多的，有草魚、羅非魚、大頭魚、鱸魚、鯽魚等。魚可以拿來煲湯、水煮、煎炸等。有些人會在煎魚之前先用鹽進行醃製，那麼煎魚要不要先放鹽醃製呢?一、煎魚要不要先放鹽醃製一般情況下，在煎魚之前，是需要用鹽進行醃製的。因為進行醃製過後再煎，魚就比較...
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![清蒸魚要不要先放鹽]( "清蒸魚要不要先放鹽")
- 不要。新鮮的魚抹上鹽後會使魚肉中的水分流失導致魚肉發乾不鮮嫩，還會使有益成分流失，所以在清蒸魚時千萬不能先放鹽。清蒸魚吃的就是魚的鮮嫩口感，可以在魚蒸好澆熱油後淋上醬油或蘸着醬油食用。魚要等水開後再放入鍋中，蒸魚時間控制在10-15分鐘即可，時間太久會導致魚肉太老...
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![炒年糕要先煮還是先泡]( "炒年糕要先煮還是先泡")
- 先泡。炒年糕時將年糕放入鍋中煮，會使年糕變得黏糊糊的，炒起來容易糊鍋。年糕的質地較乾硬，最好再炒之前放入熱水中浸泡三分鐘左右，控水後再用於翻炒，吃起來口感會更加勁道。炒年糕是以年糕為主要原料，添加香葱、辣醬、熟芝麻等食材炒制而成的美食，風味極佳。...
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![炸土豆塊要不要先煮]( "炸土豆塊要不要先煮")
- 需要。在炸土豆塊之前，先煮土豆是可以讓土豆吃起來更加的軟糯。不過在時間控制上，煮土豆儘量控制在5分鐘以內，畢竟煮的時間過長，會使得土豆太軟。在炸土豆時，等到土豆完全比較金燦燦的顏色時，就可以撈出鍋等待食用了。需要注意的是建議用小火來炸土豆。...
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![烤魷魚要不要先醃一下]( "烤魷魚要不要先醃一下")
- 要。把魷魚清洗乾淨後，裝在碗裏面，再加入食鹽、料酒、葱、辣椒粉和孜然粉一起攪拌均勻，醃製四個小時左右。若想把魷魚烤的好吃，必須醃製魷魚，這是非常重要且關鍵的步驟，可以把魷魚醃製的很入味，烤出來的魷魚才會香，所以一定要做這步，要是能夠醃製更長的時間，口感會更加好。...
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![炒香椿要不要先焯水]( "炒香椿要不要先焯水")
- 需要。香椿中含有亞硝酸鹽物質，不適合直接烹飪。焯燙香椿時，將清洗乾淨的香椿，熱水下鍋，煮三十秒左右即可。焯燙香椿的時候不宜過久，以免影響香椿的質地和口感。焯燙後的香椿，最好過涼以後再炒，口感會更好。香椿可以單獨炒，也可以搭配雞蛋等食材同炒。...
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![大臘魚蒸之前要先煮下水嗎]( "大臘魚蒸之前要先煮下水嗎")
- 要先煮下水。在臘制魚類食品時，通常會在食材表面塗抹大量的鹽分，這樣有利於食物保存的更久，更難變質。在烹飪處理臘製品時，先煮下水再上鍋蒸，這樣可以清除掉表面大部分的鹽分，同時殺死大部分寄生蟲卵，也能使蒸出來的臘魚更香更軟。...
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![臘魚蒸之前要先煮下水嗎]( "臘魚蒸之前要先煮下水嗎")
- 需要。臘魚是用魚肉經過曬製成的一種食物，做臘魚是應該先將其蒸熟，然後再放入鍋中煮，這樣可以有效去掉魚肉中的鹽分，做出來的臘魚肉會更加入味。做臘魚可以選擇一些比較肥美的草魚，鯉魚或者鯿魚等，肥美的魚做出來肉質會更加鮮嫩。...
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味味甜
