免費大課堂12月28號即將開課-創意分子美食分子料理

星雷(亞洲)分子美食培訓中心是世界著名的教育機構，致力於為客户提供最高水平的烹飪和招待。

提供世界一流的飲食培訓。傳統的創新和創造力。重點在國際酒店業的需求。

星雷大廚和業內專業人士通過在我們的國際學院學習，應用其獨特的教學方法，讓學生通過動手學習積累經驗。

星雷通過其烹飪烹飪教育，並通過掌握和升值的烹飪藝術，已經超過10年的

全球分子料理領導者，致力於為客户

提供最高水平的分子美食活動策劃。

並通過掌握和升值的烹飪藝術，

至觸覺的新感官刺激的烹調概念，

一起來感受新的烹飪潮流吧!

任何菜品加入分子元素，

都能創造出令人吃驚的魔法廚藝,

使烹飪變的更科學，

使食材凸顯出最本質的魅力，

使得菜品有了新的活力，

用非同尋常的展現形式給消費者

帶了耳目一新的美食新體驗。

分子美食能讓您驚喜不斷!

分子美食能讓您增加新的亮點!

分子美食能讓您增加創新元素!

分子美食能讓您的成為廚藝大明星

§培訓內容§一、分子美食含義：

Gastronomie Moleculaire分子美食學，

簡單説就是用科學的方式去理解食材的物理化學、有機化學等特性，然後創出“精確”的美食，使原料儘可能留住其營養與美味的同時又使烹飪過程充滿了趣味，每種食物都會使你擁有意想不到的驚喜。

這是一種超越了目前我們的認知和想象，可以讓食物不再簡簡單單只是食物，而是成為視覺、味覺、甚至觸覺的新感官刺激的烹調概念，一起來感受新的烹飪潮流吧!

任何菜品加入分子元素，都能創造出令人吃驚的魔法廚藝,為酒店餐廳提供經濟效益，鞏固您在餐飲業的地位。

分子美食來自於西方最前端烹飪技術，顛覆傳統意識形態的烹調理念，新的烹飪方法與理念，使烹飪變的更科學，使食材凸顯出最本質的魅力，使得菜品有了新的活力，用非同尋常的展現形式給消費者帶了耳目一新的美食新體驗。

§培訓內容

A、分子理論：

● 分子美食學

● 分子美食定義

●分子美食的含義介紹

● 分子美食相關化學理論介紹

● 分子美食相關設備、原材料介紹

● 解剖分子美食未來發展趨勢

●分子美食的目標§培訓內容§B、分子技術：

● 基礎球化製作技術

●表面膠化成球的基本做法

●Spherification系列§● 反向球化技術　§培訓內容§C 高級球化系列(球狀豌豆，各種膠囊，魚子膠囊)

新驚奇系列(蜂窩，花生草莓，)

旋轉蒸餾技術(香草，百里香，香料等，各種鮮花)

快速冷凍乾燥技術(水果類，畜肉類，海鮮類，菌菇類)

香薰技術(各種食品煙燻等)

磁懸壺系列(咖啡，雞尾酒)

乾燥技術(深度乾燥，海鮮，雪花等)

離心技術(湯類，蔬菜類，水果類等)

真空壓縮技術(透明，液體深度吸收等)

創新凝膠技術(水果皮，各種凍，蔬菜凍)

超低温液氮烹調(反扒，食材脱水，冷凝技術等)

冰霜機實戰運用(水果類，果汁類，肉類海鮮類應用)

高級澄清技術(湯，菌類)

最新低温烹飪技術(專業高檔食材低温烹飪)

高級乳化技術(熱泡沫，大泡沫，異麥芽糖等)

慕斯系列(冷慕斯熱慕斯)

最新膨化技術(蔬菜類，湯類餅乾，巖石)

全球流行各種流派技法分析(意境菜，創意菜，融合等)

● 意大利麪技術

● 空氣泡沫技術

● 分子美食低温烹飪技術

● 液氮技術

● 煙燻三文魚技術

● 凝膠類技術

● suprises驚喜技術

● 虹吸瓶技術

● 各種冰沙技術

● 跳跳糖技術

世界美食的基石，被認為是全球烹飪技術的監護人

星雷國際高級餐飲學院-餐飲，酒店管理的全球領導者。星雷國際高級餐飲烹飪學院是世界著名的教育機構，致力於為客户提供最高水平的烹飪和招待。提供世界一流的飲食培訓。 星雷的不斷髮展，通過建立學士和碩士學位的業務相結合，與傳統的創新和創造力。重點在國際酒店業的需求。 星雷大廚和業內專業人士通過在我們的國際學院學習，應用其獨特的教學方法，讓學生通過動手學習積累經驗。 星雷通過其烹飪烹飪教育，並通過掌握和升值的烹飪藝術，已經超過10年的世界美食的基石，被認為是全球烹飪技術的監護人。

中國分子美食烹飪學校

Molecular Food School China

星雷(全球)分子美食培訓中心

2013年11月18日在中國註冊成立。註冊資金8億元。目前在亞洲、北美，歐洲，十餘個國家和地區設有經理部、項目部和貿易代表處。

主要下屬機構：

中國高級餐飲培訓中心【包括分子美食培訓、高級素食培訓、西點西餐咖啡調酒等培訓】

歐洲高級酒店會所等餐飲設備中國區總代理【分子美食設備、分子美食原料、西餐西點用品等】

中國高級美食餐廳加盟總部【分子美食餐廳、高級素食餐廳、西餐廳、中餐廳、休閒吧等】

中國分子美食發展中心

molecular gastronomy cooking school

中國分子美食發展中心是一家專業提供高級料理分子美食廚藝技術、西餐技術，燕鮑翅技術，新潮美食技術，設備及原料，法國原裝紅酒的銷售公司。主要經營：進口分子美食設備及原料、進口餐飲設備及原料，創意廚具，法國進口紅酒等，產品主要來源於西班牙,德國,法國,意大利,瑞士,台灣,新加坡等國家和地區。

★中國分子美食發展中心是運用科學現代主義烹飪方法研究的一種餐飲.

★烹調工藝超出了目前的餐飲水平，在全球屬於領先位置。

★中國高級分子美食的特點，採取了精確化的飲食概念。每種食物以秒來計算加工程度

★中國高級分子美食發展中心是中國的一家高端餐飲服務機構。核心業務以分子美食在中國的發展，總部位於上海市浦東新區金湘路。2012年12月創立，在酒店企業中以創新而聞名，知名的產品是《星雷國際》創意菜，在分子美食烹飪界藝壓羣雄，別具一格。

★中國分子美食發展中心是大陸地區唯一一所由餐飲專業人士建立的培訓機構，研發的所有食譜符合科學現代主義飲食潮流。

★中國高級分子美食發展中心已經通過了國際餐飲知名機構認證，公司所有原料設備均為歐洲進口，保證了客户的穩定發展。Fenzichef是培訓中心的品牌，目前在全球屬於最先進的飲食研發機構，也是在全球唯一一所由世界各地知名廚師組成的餐飲機構。

本公司長期與歐洲各國米芝蓮餐廳有業務往來，定期會從國外邀請世界級五星級的分子美食料理大師、法國菜米芝蓮星級主廚光臨現場作培訓指導。與本公司有長期業務關係的客户可以免費參加培訓。培訓課程分為初，中，高級，為不同水平的餐飲從業者準備了具有針對性的培訓內容。希望我們的培訓能為分子美食製作技術，西餐技術，燕鮑翅技術在中國的發展盡到綿薄之力。

公司將把全球餐飲最高端的技術服務給予每個客户，當客户有任何技術上的難題，我們團隊將以最專業的水平為您第一時間解決問題。如有我們不能解決的問題，本公司將會啟動網絡視頻會議系統與外國烹飪專家直接面對面交流諮詢，確保及時有效的幫助客户解決難題。無論客户是否購買產品均可到我公司分子美食工作室免費用我們的分子設備及原料，與我們的專業團隊共同對您的餐飲企業做出有針對性的研發和創新。

中國分子美食發展中心成立於2012年12月，由中國主廚星雷聯合全球頂尖主廚和米芝蓮星級廚師建立的，專注於研究分子美食的廚藝、全球頂尖的烹飪技術、餐飲業的發展前景。除此之外，還涉及西班牙原料設備、廚房設備的研究，專業西餐資料的翻譯，最新西餐、中餐的開發，餐廳開張的策劃整改等。

中國分子美食發展中心最主要的研究方向是將國外最先進的烹飪技術及概念引入中國大陸，秉承着自主研發開發菜品的信念和開放的推廣方法，使國內更多的廚師可以接觸到最新的烹飪技術及美食理念，以自己的努力和堅持為國內的餐飲事業添磚加瓦。

分子美食(Molecular Gastronomy)是本中心引入大陸地區的科學烹飪技術理念。在歐美流行多年的分子美食在中國大陸的發展，我們起了很大的推動作用，堅持不懈的讓國內餐飲能夠達到更高端的烹飪技術是我們追求的目標。

為了方便國內廚師採購國外的分子原料設備，我們將西班牙的原料設備原裝進口對大陸地區進行銷售。我們考慮到廚房成本問題，以最優惠的價格進行銷售。讓分子美食科學能夠更好的在大陸地區發展，以便將來有更先進、更人性化的烹飪技術理想進入時，國內的大廚們能夠提前做好準備。

中國高級分子美食發展中心已於江南大學食品工程學院進行分子美食培訓，運用中西餐結合的方式將分子美食學理念進行合理闡述，將分子料理中最常用的元素添加到我們的中餐中，從而以另一種不同概念來呈現中餐的美味與魅力!

分子美食亞太辦事處地址：香港行政區灣仔軒尼詩道145號

加微信：18202133088

分子美食中國總部地址：中國上海市浦東新區金湘路201號《中國分子美食發展中心》

山東省德州市衡德工業園山水大街25號

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