固體蜂蜜形成的快慢-固體蜂蜜是怎麼形成的

現今飲品中，餐桌上，食物中都有固體蜂蜜的出現，隨着固體蜂蜜出現的次數增多，大家對固體蜂蜜是怎麼形成的也越來越好奇了。那麼固體蜂蜜是怎麼形成的?

一、固體蜂蜜是怎麼形成的

1.蜂蜜採收時

新鮮的蜂蜜在新採收下來的時候它是呈透明或半透明的顏色，質地是粘稠狀液態，它的流動性很好。

2.蜂蜜儲存中發生變化

蜂蜜在經過一段時間的儲放或者是在低温條件下儲存，蜂蜜就逐漸呈不透明的結晶狀固態。為什麼會這樣，我們需要了解蜂蜜的組成，蜂蜜是一種葡萄糖和果糖的過飽和溶液，而葡萄糖和果糖的性質不同，葡萄糖易結晶，果糖不易結晶。所以蜂蜜在温度較低時，通過一段時間的放置，葡萄糖就會析出結晶，蜂蜜由液態逐漸變成為結晶狀態時蜂蜜的顏色會發生變化，顏色逐漸由深變淺。

二、固體蜂蜜形成的快慢

1.所含葡萄糖與果糖比例：一般情況下，蜂蜜中葡萄糖與果糖的含量是差不多的，當蜂蜜結晶緩慢那就是果糖的含量多於葡萄糖，不容易發生結晶，固體蜂蜜形成的慢;當出現葡萄糖的含量高於果糖的情況，蜂蜜是極易結晶，固體蜂蜜形成的快。

2.葡萄糖結晶核多少：當蜂蜜中所含有的葡萄糖發生結晶的結晶核它的含量多的話蜂蜜自身結晶的速度會加快，固體蜂蜜形成的快;相反，葡萄糖結晶的結晶核少的話，蜂蜜結晶的速度會變慢，固體蜂蜜形成的就慢。

3.含水量高低的影響：當蜂蜜自身的含水量低時是比較容易結晶，固體蜂蜜形成的較快;當蜂蜜自身的含水量高的時候就不容易結晶或者會出現部分結晶的情況，固體蜂蜜形成的就慢。

4.儲存温度：當蜂蜜儲存温度為13～14℃時，蜂蜜是最容易結晶的，固體蜂蜜形成的就快;高於或低於13～14℃温度範圍，蜂蜜就會受到影響自身延緩結晶，固體蜂蜜形成的就慢。

固體蜂蜜是怎麼形成的，概括的説就是因為人們採摘的蜂蜜在儲存的過程中蜂蜜自身出現結晶了，而貯存時間較長或温度較低時會對蜂蜜結晶有影響，可形成部分或全部結晶，這和蜂蜜自身所含有的成分有關係，外界條件對固體蜂蜜的形成也有影響。相信大家看完這篇文章能夠對固體蜂蜜是怎樣形成的有所瞭解了。