蛋撻液要放低筋麵粉嗎

要的。因為低筋麵粉是起到一個增稠、填充的作用，放低筋麵粉會使蛋撻更幼滑，不放麵粉會讓蛋撻液裡的乾性材料不足，配方中的材料，決定的是口感和口味上的不同。如果家裡沒有低筋麵粉，也可以用澱粉代替，做出來的口感和味道跟放低筋麵粉是一樣的。