杯裝香草奶油戚風的做法 【杯裝香草奶油戚風】----冰淇淋般的誘惑 杯裝香草奶油戚風怎麼做

“冰箱黃油的庫存實在是多，今晚忍不住冒著酷熱的天氣做了幾個戚風。哈，居然出乎意料的成功，堪稱完美的作品呢。

  算來我是個成事不足，敗事有餘之人。平時搗鼓一些吃的東西，都出人意表的灰常成功。但是如果我的目的性非常強，比如是想做給某個人，那多半會失敗。這樣的情況屢試不爽。不是過於緊張，就是無法找到原因。


  今晚的蛋糕製作步驟，我沒有詳細的每一步記錄，只拍了幾個主要過程哈。其實做法都是大同小異，主要要把蛋白打發。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杯裝香草奶油戚風的做法步驟

• 1、黃油大約30克隔水加熱融化，倒進150ml牛奶攪拌到油奶混合。5個蛋黃倒下去攪拌均勻，加糖粉，香草粉弄均勻。接著分兩次篩進約90克低粉，手動打蛋器橫抽均勻

• 2、5個蛋白加幾滴白醋，分三次加進糖粉，把蛋白打到硬性發泡。

• 3、先倒蛋白霜的1/3進蛋黃奶糊，輕快的稍微切拌均勻。

• 4、接著把切拌好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜，快速切拌到充分均勻。撒進耐高溫巧克力豆和杏仁片，並稍微拌一下。

• 5、蛋糕糊分別倒在9個紙杯，大約八九分滿就好。表面撒點耐高溫巧克力豆和杏仁片做裝飾。每杯蛋糕都震動一下杯子，把內部氣泡震去。

• 6、推進預熱200度的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，蛋糕已經在悄悄的漲過杯子高度。

• 7、推進預熱200度的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，蛋糕已經在悄悄的漲過杯子高度。

• 8、接著把火力調成160~170度繼續烤20分鐘，蛋糕明顯的更加高了。這時候把火力繼續調低一點，蛋糕烤好後會自動回落到和杯子的高度。

• 9、如果擔心蛋糕沒有熟，可以拿一筷子或者竹籤插進去，沒有蛋糊表示已經熟透。

• 10、冷卻後的蛋糕會有所回縮，差不多和杯子高度。把杯子倒過來就可以輕鬆的脫出蛋糕。

小竅門

烤蛋糕的溫度僅供參考哦，因為我那烤箱已經工作了接近三年了，所以溫度有點低。因此每次用都要把溫度調高些小。