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關於蛋黃的餐飲百科

蛋黃小餅乾的做法 寶寶愛吃的健康無新增蓬鬆小餅乾【蛋黃小餅乾】 蛋黃小餅乾怎麼做
冬蓮蛋黃月餅怎麼做-冬蓮蛋黃月餅的做法

  • 冬蓮蛋黃月餅怎麼做-冬蓮蛋黃月餅的做法

  • “還剩了12個鹹蛋黃，正好還有上次做的冬蓉蓮子餡沒用。索性就來個冬蓮蛋黃月餅，試試冬蓉蓮子餡的效果。這餡果然塑性很好，捏餡的時候一直擔心會不會水分太多烤爆了去。結果證明，它如此好捏並不是水分多的關係，而是因為延展性很好。做出來的成果也不似純蓮蓉餡那般乾乾散散的，口...
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蛋黃三色飯怎麼做-蛋黃三色飯的做法

  • 蛋黃三色飯怎麼做-蛋黃三色飯的做法

  • “一個雞蛋兩種美味。做了鴛鴦蛋，如果將蛋黃直接送進嘴裡，心裡好像總有那麼一點不落忍，這樣一份炒飯是不是能給你帶來一份驚喜呢？反正我自己是特別有成就感的。看這黃綠相間，色彩明亮的蛋炒飯，就像身處春天田間的油菜地，溫暖甜美的味道讓人忍不住眯起眼睛，享受這秋日裡的明媚芬芳...
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蛋黃櫻桃奶酥怎麼做-蛋黃櫻桃奶酥的做法

  • 蛋黃櫻桃奶酥怎麼做-蛋黃櫻桃奶酥的做法

  • “自從喜歡烘培後，我很喜歡自己做餅乾，雖然平時做好了我都很少吃，但是很享受制作的過程和看他們喜滋滋的吃餅乾的樣子.”食材明細主料蛋黃（4個）低筋麵粉（190g）輔料黃油（80g）細砂糖（70g）奶粉（15g）櫻桃幹（80g）奶香（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蛋黃櫻桃奶酥的做法步驟1、材料備用。2、雞蛋...
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蛋黃米酒怎麼做-蛋黃米酒的做法

  • 蛋黃米酒怎麼做-蛋黃米酒的做法

  • 食材明細主料米酒（適量）蛋黃（適量）輔料玫瑰（適量）白糖（適量）甜味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蛋黃米酒的做法步驟1、做好的米酒。2、雞蛋煮熟,蛋黃捻碎。3、米酒中加入白糖、蛋黃、玫瑰。...
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蛋黃餅的做法 小時候吃的蛋黃餅 蛋黃餅怎麼做

  • 蛋黃餅的做法 小時候吃的蛋黃餅 蛋黃餅怎麼做

  • “家裡孩子喜歡吃餅乾，所以自己做最安全了。”食材明細主料高筋麵粉（150）輔料黃油（70克）糖（75克）雞蛋（一個）木瓜（30克）奶粉（12克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）蛋黃餅的做法步驟1、過一小時後放入酵母，適量就可以了，繼續攪拌發酵。沒有用泡打粉，還是很簡單的。2、準備好烤箱的烤盤，鋪...
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蛋黃蠶豆怎麼做-蛋黃蠶豆的做法

  • 蛋黃蠶豆怎麼做-蛋黃蠶豆的做法

  • 食材明細主料鮮蠶豆（500克）輔料鹹蛋黃（若干）洋蔥（若干）蔥（若干）配料糖（若干）胡椒粉（若干）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蛋黃蠶豆的做法步驟1、把蠶豆放蒸鍋上蒸10分鐘2、鹹蛋黃用勺子壓碎備用3、把蒸好的蠶豆放油鍋裡稍炸一下，馬上撈出4、把切好的洋蔥絲煸炒下盛出放在盤底5、炒鍋...
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西式蛋黃酥怎麼做-西式蛋黃酥的做法

  • 西式蛋黃酥怎麼做-西式蛋黃酥的做法

  • “用做鳳梨酥方法裡入蛋黃”食材明細主料黃油（150克）糖粉（50克）雞蛋（1個）奶粉（70克）低粉（180克）蛋黃（30個）鳳梨餡（150克）輔料鹽（3克）鹹甜（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）西式蛋黃酥的做法步驟1、黃油與糖加鹽打發2、分次加蛋攪拌3、加奶粉4、拌入低粉5、將蛋黃先用鳳梨包裹6、分30g一隻7、...
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營養蛋黃米湯的做法 寶寶輔食-----營養蛋黃米湯 營養蛋黃米湯怎麼做

  • 營養蛋黃米湯的做法 寶寶輔食-----營養蛋黃米湯 營養蛋黃米湯怎麼做

  • “寶寶4個月開始就要給他新增輔食了，因為光喝奶，營養是不夠的，要新增輔食，讓寶寶有足夠的營養健康成長。米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。蛋黃補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸...
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蓮蓉蛋黃蘇式月餅怎麼做-蓮蓉蛋黃蘇式月餅的做法

  • 蓮蓉蛋黃蘇式月餅怎麼做-蓮蓉蛋黃蘇式月餅的做法

  • 食材明細主料麵粉（200克）蛋黃（8個）蓮蓉（8份）輔料糖（適量）油（適量）水（適量）白油（適量）原味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）蓮蓉蛋黃蘇式月餅的做法步驟1、水油皮面粉2、加入30克白油和糖粉3、混合勻，加入清水拌成團4、保鮮膜包好放置30分鐘5、酥油皮面粉，加入50克的白油6、拌成團，一起靜置30...
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蛋黃酥的做法 手捧月亮·望月亮【蛋黃酥】 蛋黃酥怎麼做

  • 蛋黃酥的做法 手捧月亮·望月亮【蛋黃酥】 蛋黃酥怎麼做

  • “蛋黃酥裡藏著一個小小的月亮捧在手心裡與家人一起賞那一顆大打的月亮：）”食材明細油皮中筋粉（150g）糖（10g）黃油（60g）水（70g）油酥低筋粉（120g）黃油（75g）輔料雞蛋（1個）鹹蛋黃（8-16個）白酒（適量）黑芝麻（適量）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蛋黃酥的做法步驟1、黃油室溫軟化2、油皮的所有料...
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豆沙黑芝麻蛋黃月餅的做法 紅豆沙黑芝麻蛋黃月餅 豆沙黑芝麻蛋黃月餅怎麼做

  • 豆沙黑芝麻蛋黃月餅的做法 紅豆沙黑芝麻蛋黃月餅 豆沙黑芝麻蛋黃月餅怎麼做

  • “紅豆沙與黑芝麻一直以來都是爸最愛的口味，其實家人都非常的喜歡吃。這款紅豆沙黑芝麻蛋黃月餅，學習了柁柁媽，自己在餡料上也作了些許改變，以期更接近家人的口味。沒有市面上所售的月餅那麼甜膩，非常的好吃。”食材明細主料轉化糖漿（170克）低筋麵粉（260克）梘水（4克）色拉油（60克）紅豆...
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蜂蜜蛋黃餅乾怎麼做-蜂蜜蛋黃餅乾的做法

  • 蜂蜜蛋黃餅乾怎麼做-蜂蜜蛋黃餅乾的做法

  • “又誤解了這道餅乾的名稱。這其實還是香酥的餅乾。蛋黃賦予了它亮麗的顏色，看起來很誘人。只做了君之用量的三分之一，個頭也應該要比君之的小很多，不過效果看起來好像也不錯。”食材明細主料蛋黃（1個）低筋粉（60克）黃油（26克）細砂糖（10克）蜂蜜（15克）輔料鹽（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（...
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蛋黃香菇肉粽的做法 端午粽飄香——蛋黃香菇肉粽 蛋黃香菇肉粽怎麼做

  • 蛋黃香菇肉粽的做法 端午粽飄香——蛋黃香菇肉粽 蛋黃香菇肉粽怎麼做

  • “近年來隨著人們生活的提高，對美食的追求讓“吃”也變成了一門藝術。敢於創新，打破傳統，不斷創造出新鮮的美食。腦海裡已經不再限於香甜的紅棗粽，越來越多的人們喜歡上了鹹鮮口味的蛋黃粽，肉粽。咱也不能脫離時代的腳步哈，今年端午也能吃到自家包的現代版粽子哈——蛋黃香菇肉...
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黃金芝士蛋黃酥怎麼做-黃金芝士蛋黃酥的做法

  • 黃金芝士蛋黃酥怎麼做-黃金芝士蛋黃酥的做法

  • 食材明細主料白豆沙坯（1800克）細砂糖（400克）黃油（80克）鴨蛋黃（適量）中筋麵粉（160克）糖粉（35克）豬油（50克）水（65克）黃金芝士粉（12克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）黃金芝士蛋黃酥的做法步驟1、白豆沙餡做法：白芸豆洗淨，用水浸泡一夜。2、泡發好後逐個剝去表皮。3、鍋里加入蓋過豆仁的水，...
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酥皮蓮蓉蛋黃月餅怎麼做-酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法

  • 酥皮蓮蓉蛋黃月餅怎麼做-酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法

  • “酥皮月餅，其實就是酥皮小點心，略微餅模壓一下，自己特別喜歡吃酥皮點心，酥皮月餅，可以包入紅豆餡、棗泥、肉各種的餡料。點心烤出來後非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，好多人說特別喜歡吃月餅皮哦酥皮材料：（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或...
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蛋黃南瓜泥花朵麵包怎麼做-蛋黃南瓜泥花朵麵包的做法

  • 蛋黃南瓜泥花朵麵包怎麼做-蛋黃南瓜泥花朵麵包的做法

  • “炎炎夏日實在沒有食慾，怎麼簡單怎麼吃，可就是按耐不住一顆愛烘焙的心啊，再怎麼熱，只要一有新的想法，立刻行動起來，今天給大家推薦這款鹹蛋黃南瓜泥餡麵包——鬆軟的麵包，配上南瓜泥的香甜，鹹蛋黃的沙、鹹，和蛋黃的香，簡直就是絕配啊！”食材明細主料高筋粉（250克）酵母粉（3克）牛奶（150ml）...
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蛋黃焗皮皮蝦怎麼做-蛋黃焗皮皮蝦的做法

  • 蛋黃焗皮皮蝦怎麼做-蛋黃焗皮皮蝦的做法

  • “菜場裡皮皮蝦新鮮買回家，剛好冰箱裡有老媽自己醃的鹹鴨蛋，於是決定做蛋黃焗皮皮蝦。紅彤彤的鹹蛋黃還沒開炒就讓人食慾大增，再將皮皮蝦過油後焗上炒好的蛋黃沙，滿屋子裡全是噴香撲鼻的香味，聞到了讓人口水直流，不停地吞口水。張先生也很給力，一個人解決了一大盤，用實際行動直接...
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棗泥蛋黃酥怎麼做-棗泥蛋黃酥的做法

  • 棗泥蛋黃酥怎麼做-棗泥蛋黃酥的做法

  • “在孔老師的美食匯上搶拍到1元的大紅棗，收到一看又大又紅，吃著很是甜，當即就想到要打泥，想做磅蛋糕家裡又沒有紅糖了，剛好冰箱還有幾隻鹹蛋，直接取出蛋黃做棗泥蛋黃酥好了，於是週末又有不一樣的美食吃了。紅棗煮好再用破壁機一打就非常細膩了，不用放糖蠻甜的，這次是小包酥雖然麻...
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豌豆蛋黃泥怎麼做-豌豆蛋黃泥的做法

  • 豌豆蛋黃泥怎麼做-豌豆蛋黃泥的做法

  • 食材明細主料碗豆粒（100克）雞蛋（1個）輔料大米（50克）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豌豆蛋黃泥的做法步驟1、碗豆粒100克，雞蛋1個，大米50克；2、大米洗淨，浸泡兩小時備用；3、碗豆洗淨，用攪拌機打成漿；4、雞蛋煮熟取黃，搗成泥狀；5、大米倒入鍋內，加適量清水，倒入豆泥同煮至半糊狀，再拌入蛋...
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蓮蓉蛋黃月餅的做法 蓮蓉蛋黃月餅——又是月餅季 蓮蓉蛋黃月餅怎麼做

  • 蓮蓉蛋黃月餅的做法 蓮蓉蛋黃月餅——又是月餅季 蓮蓉蛋黃月餅怎麼做

  • 食材明細主料低粉（170克）色拉油（40克）轉化糖漿（90克）輔料梘水（5克）鹹甜（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟1、蛋黃加入白酒浸泡15分鐘左右。2、烤箱170度烤7分鐘左右出油即可。3、油、轉化糖漿、梘水入碗中混合均勻，篩入低粉。4、活成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘左右...
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豬肝青菜蛋黃糊的做法 獻給新手媽媽的—核桃豬肝青菜蛋黃糊 豬肝青菜蛋黃糊怎麼做
椰蓉蛋黃排排包怎麼做-椰蓉蛋黃排排包的做法

  • 椰蓉蛋黃排排包怎麼做-椰蓉蛋黃排排包的做法

  • “隔幾天不做麵包，就會想念麵包和味道以及麵包在烤箱中烤制時候散發出的香味。前段時間天氣變冷，做麵包發酵等待時間太久，沒時間折騰，最近家裡有暖氣，不用擔心發酵問題，有時間就會折騰點烘焙。”食材明細主麵糰材料奶粉（45g）水（120g）鹽（2g）細砂糖（45g）酵母（5g）高筋麵粉（350g）無鹽黃油（30g）內...
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廣式花生蛋黃粽怎麼做-廣式花生蛋黃粽的做法

  • 廣式花生蛋黃粽怎麼做-廣式花生蛋黃粽的做法

  • “說起粽子以前最不喜歡就是花生的了，所以每年都是包綠豆的，不過今年口味變了，居然喜歡吃花生的。上星期LG姐姐給了2大包綠豆粽子，所以今天我就只包喜歡的花生的了。一出鍋，家人就吃開了，兒子居然吃了1條還想吃，最後只好要他跟LG各半，要不然這個星期的游泳白遊了。”食材明細主料...
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蛋黃酥的做法 【番茄自制美食】一顆顆金黃的中式小點精靈——蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做

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