紙杯牛油果戚風蛋糕 紙杯牛油果戚風蛋糕怎麼做-紙杯牛油果戚風蛋糕的做法 #雞蛋美食#
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“做牛油果麵包剩下的半個牛油果,拿來做個戚風蛋糕。一動手卻發現計劃之時全然忽略了牛油果的分量。半個牛油果,僅夠做6寸戚風的一半分量。箭在弦上,不能不發,計劃中的6寸牛油果戚風,改作半份,兩蛋變一蛋,似乎簡單了些,容器呢?虧得手邊還有幾個紙杯,就做成戚風紙杯好了。只是這麼一改,卻一下子把不準火力大小起來。隨意調了個溫度,就把灌好漿的紙杯塞進去烤。最後,紙杯蛋糕回縮成一個平頂,也不知道是正常還是失敗,不過顏色看起來倒是不錯。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紙杯牛油果戚風蛋糕的做法步驟
1、用料:牛油果50克,細砂糖20克,蛋黃1個,玉米油12毫升,低筋粉26克,蛋白1個
2、牛油果取果肉,放入大碗,加入5克糖,搗成泥,
3、加入蛋黃,攪拌均勻。
4、加入玉米油,攪拌均勻。
5、篩入低筋粉。
6、以不規則方式拌成均勻面糊。
7、蛋白倒入大碗,攪打成粗泡後,分三次加入剩下的糖攪打,
8、最後成帶小彎勾的九分發狀態。
9、取三分之一蛋白到麵糊中,拌勻,
10、再加入剩下的蛋白,
11、拌成均勻蛋糕糊。
12、裝入紙杯中,七八分滿,
13、放入烤箱,中層,上下火150度,烤約30分鐘,
14、表面金黃,出爐。
小竅門
加入麵粉後需以不規則方式攪拌,以免麵粉起筋影響口感。
混合蛋白時需從底部翻拌,以免蛋白消泡,影響漲發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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