自己做的薺菜雞蛋水餃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
豆腐 ：60
冷水 ：150
麵粉 ：300
薺菜 ：200

輔料

白胡椒粉 ：1/2小匙
大蒜 ：3瓣
醋 ：1大匙
香油 ：2大匙
細砂糖 ：1/2小匙
小蔥 ：2棵
生抽 ：1/2小匙
木耳 ：5朵
鹽 ：1/2小匙
十三香 ：1/2小匙
辣椒油 ：適量
醬油 ：1小匙

具體步驟

1.往麵包機內筒中加入水，鹽，麵粉（一定要先放水，後放面），選擇揉麵程式，進行揉麵。

2.取出麵糰，稍微整形後，餳面半小時

3.薺菜摘淨，洗好。（薺菜根部很有營養，不要去掉呦)

4.鍋中燒開水，將薺菜放入焯水。（打個滾就行）

5.撈出立即投涼，用手把水擠幹；將木耳，小蔥，薺菜切碎。

6.鍋中放油，油溫五成熱時加入切好的豆腐丁;小火煎至微黃盛出備用

7.雞蛋攪打成蛋液，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散，炒成雞蛋碎

8.將豆腐雞蛋混合

9.倒入先前準備好的薺菜，木耳，小蔥碎，混合均勻

10.放入鹽，糖，胡椒粉，生抽，香油

11.拌勻備用

12.將餳好的麵糰分成成幾個小麵糰揉勻，再分別將小麵糰搓成長條切段，壓扁，擀成水餃皮備用。

13.取一個餃子皮，填上餡料，捏成水餃。

14.這是包好的生餃子（可樂，媽媽，爸爸三人包的，造型不同哦）

15.鍋中做開水，放入餃子；煮開後，點二道冷水，即可盛出盛盤之後，用雙手晃動盤中的水餃，即可避免粘連。

16.搭配調好的醬汁，即可食用

烹飪技巧

1、薺菜焯水，可以去掉澀味。2、雞蛋倒入鍋內，快速攪拌倒出，防止炒老了影響口感。3、水餃入鍋後，用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推幾下，防止水餃粘住鍋底。4、煮的過程中，必須點水，一般素餡比較容易熟，點1-2次即可！5、盛盤之後，用雙手晃動盤中的水餃，即可避免粘連。