中種法如何做簡單又好吃-經典豆沙麵包

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：196
奶粉 ：10
糖 ：40
雞蛋 ：30

輔料

具體步驟

1. 盆中放入主麵糰材料（黃油除外），把種麵糰撕成小塊，跟主麵糰材料混合；

2. 把麵糰揉至光滑，加入軟化黃油，揉至拉出薄膜，滾圓收入盆中進行基礎發酵；

3. 發酵至2倍大，手指粘粉插進入不回縮，不坍塌，發酵完成；

4. 分割成10份，大約55可1份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

5. 300克紅豆沙分成10份，30克1份，揉至圓形；

6. 取一塊麵團，擀成四周薄，中間厚的圓形，中間放上一點豆沙餡，麵糰放虎口上，用手把豆沙餡往下壓，包住豆沙餡，收口；

7. 把包子略滾圓，壓扁；

8. 烤盤墊上矽膠墊，壓扁的包子直接放在矽膠墊上；

9. 用剪刀剪成8等份，光上下左右剪四刀，再每個間隔剪一刀就可以了；

10. 擀麵杖放一頭沾水，粘到芝麻上面，把擀麵杖按到麵糰中間；(本來是等最後發酵以後刷了蛋液再粘芝麻的，我不知怎麼昏頭了，呵呵，不過，也沒影響）；

11. 烤盤放進烤箱，放一碗熱水進去，打開發酵檔，發酵40分鐘；

12. 取出刷蛋液，預熱烤箱180度，中層，上下火，烤20分鐘；