中種紅豆沙吐司的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:1天8小時　　　　烹飪時間:5小時

喜歡美食的人大多數都知道中和紅豆沙吐司，這種美食相較於普通吐司口感更好，柔軟度也更強。正是因為這些獨到之處，中種紅豆沙吐司很是受歡迎。那麼除了買，還有什麼好辦法可以品嚐這麼美味的食物呢？那就是自己動手，用家常食材，做出香甜可口的中種紅豆沙吐司！

主料

高筋粉 ：360
牛奶 ：110
淡奶油 ：100
蛋白 ：25

輔料

黃油 ：5
細砂糖 ：12
酵母 ：2.5

具體步驟

將材料A中的牛奶倒入麵包桶內，再倒入淡奶油，放入蛋白、黃油。在一角放糖，輕輕放入高筋粉，在上面劃個小溝放入酵母

啟動一個自定義和麵程式，時間調為15分鐘。

將和好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵 18小時後取出。此時應發至大約原來的2倍大，就是中種麵糰了。

麵包桶內放入材料B中的蛋白，一角放糖、一角放鹽，中間放奶粉。

將中種麵糰撕成小塊，放入。麵糰塊上面放酵母。

啟動一個和麵程式（33分鐘）。然後加入軟化的黃油，再次啟動一個和麵程式（33分鐘）。揉到可以抻出手套膜的完全階段。

將麵糰取出，把攪拌片勾出來。將麵糰揉圓後再放回麵包桶。啟動發酵程式，時間調整為約1個半小時，將麵糰發酵至約原來的2.5倍大。

把發好的麵糰取出揉搓排氣後，擀成長方形，中間放上擀成片的豆沙餡。

左邊向中間折，再將右邊也向中間折，進行第一次三折，蓋上保鮮袋室溫餳15分鐘。

再擀開後進行第二次三折，繼續餳15分鐘。

再擀開後進行第三次三折，用刀從中間切開。

切面向上將兩塊並排放入麵包桶內，啟動發酵程式，時間調為約1小時，發酵至原來的2.5倍大。

取出麵包桶，將桶周圍及底部用錫紙包好，再放入麵包機內。在麵糰表面均勻的刷上一層全蛋液，撒上熟白芝麻。

將麵包桶放回麵包機，啟動麵包機的烘烤功能，燒色選擇中色，時間30分鐘。烤至20分鐘時將錫紙快速取出。

結束後再啟動一次烘烤，燒色選擇深色，時間約設為10分鐘。

將麵包取出倒在烤網上，晾至微溫，裝入保鮮袋，放置至涼，靜置幾小時待變軟後即可食用。

烹飪技巧

1.牛奶量視麵糰的幹稀自己增減，以揉好的麵包光滑不粘為宜。2.和麵、發酵、烘烤的時間都根據自己的機器情況，可進行適當調整。3.麵包機外包錫紙可以避免麵包的周圍及底部顏色比上部深，這樣烤出的麵包顏色比較均勻。根據自己麵包機情況設定燒色程度及烘烤時間。