炒木耳怎樣才能不崩

1、蓋上蓋子。炒木耳的時候可以蓋上蓋子，晃動鍋體翻炒即可，這樣就可以避免避免木耳崩出。

2、切成小塊。炒木耳的時候可以將木耳切成小塊，或是掰成小塊，這樣能避免木耳崩出。

3、焯水後再炒。木耳再炒之前可以浸泡充分，放在水中焯燙後再炒，這樣可以避免木耳亂崩。