攤煎餅果子是什麼麪粉做的

中筋麪粉。為了保證做出來的煎餅果子口感酥脆，不能用高筋麪粉，高筋麪粉不易發麪，無法做出蓬鬆的煎餅；也不能用低筋麪粉，低筋麪粉做出來的病口感糯軟，放置一段時間後煎餅會軟化，所以須使用中筋麪粉。做好的煎餅果子需要儘快食用，避免影響口感。