烤魚要用什麼魚

草魚、黑魚或鮎魚。這幾種魚是常見的製作烤魚的品種，肉質細嫩肥美，而且蛋白質含量極高，營養價值高。製作烤魚之前要先將魚鱗刮乾淨，把血放乾淨，通常可以做成泡椒、麻辣、香辣等口味，可供選擇的種類多樣。烤魚在烤制之前需要將其用料酒、薑片、食鹽等進行醃製。