炒菜能不能先放鹽

不能。炒菜先放鹽不僅會攝入過多的食用鹽，而且還會使菜餚損失部分的營養，所以炒菜時需要出鍋前放鹽即可。另外，烹炒的食材不同，炒菜放鹽的時間也會有稍有不同。在製作炒肉片、炒白菜、炒芹菜的時候可以在菜下鍋後放入食用鹽，炒出來的菜餚會嫩而不老。烹飪炒黃瓜、炒萵苣可以後放鹽，食材吃起來會更加清脆。