米豆腐是用什麼做的

大米。製作米豆腐所用的大米是秈米，粳米和糯米粘度大，不適合製作。製作流程為：原料、浸泡、磨漿、熬煮、過濾冷卻、成型。製作時要用新鮮的生石灰，根據原料的多少適量添加。熬煮時水量適當，不應一次性加過多水。水温不應過燙。米豆腐可以燒、炒着吃。