勾芡要開火嗎
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可以開火。在勾芡的時候可以開火,但是必須開小火,如果開大火,勾芡時容易糊住,尤其是紅薯澱粉。一般會在等菜餚快要熟時將所調製好的澱粉水倒入菜中,然後按同一個方向迅速翻炒一下,不可過快,翻炒幾分鍾後就關火燜30秒左右即可。
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可以開火。在勾芡的時候可以開火,但是必須開小火,如果開大火,勾芡時容易糊住,尤其是紅薯澱粉。一般會在等菜餚快要熟時將所調製好的澱粉水倒入菜中,然後按同一個方向迅速翻炒一下,不可過快,翻炒幾分鍾後就關火燜30秒左右即可。