勾芡要開大火嗎

需要。勾芡時注意把握時間，時間過長容易糊。芡汁由水和澱粉組成，比例1:5左右，比例可根據實際情況調整，若喜歡清爽口感，水可以多加一些，若喜歡湯汁濃稠，水可以適當少加一些。澱粉使用後要注意封口，保存在陰涼乾燥處，避免陽光直射和受潮。