喝白酒時為什麼要加熱

為了加快蒸發掉乙醛。白酒在釀造的過程中，除了產生大量的乙醇也就是俗稱的酒精之外，還會產生少量的醛類物質。醛類的沸點比酒精低很多，喝酒的時候把酒微微加熱一下，更有利於醛類物質的蒸發。稍稍加熱的白酒口味更佳柔和，香氣也更加濃郁。