熱鍋涼油怎麼掌握
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看油麪平靜,無煙,有聲響。油温可分為,熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油,不同的食材需要不同的油温。炒青菜和肉類需要將油温控制在5-6成熱為佳。煎炸類則需要將油温控制7-8成熱為佳,炒菜時油温掌控好,會讓可食用價值及有益成分有很大的提升。
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看油麪平靜,無煙,有聲響。油温可分為,熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油,不同的食材需要不同的油温。炒青菜和肉類需要將油温控制在5-6成熱為佳。煎炸類則需要將油温控制7-8成熱為佳,炒菜時油温掌控好,會讓可食用價值及有益成分有很大的提升。