香腸曬乾好還是陰乾好

陰乾好。選擇曬乾的方式會使香腸温度比較高，達到20攝氏度時腸衣就很容易破裂，一些細菌等微生物會入侵到香腸內部，導致香腸腐爛變質。而且香腸在高温下流失的油比較多，導致肉質發硬，吃起來口感不好。所以建議將香腸放在通風陰涼處陰乾。