如何挑選杏子

應按照大小、軟硬、顏色等標準挑選杏子。黃杏中個頭大的杏一般會比小的更甜，偏硬的杏吃起來發酸，澀口，偏軟的杏雖然甜但是缺少水分，口感差，應該選擇軟硬適中稍有韌性的杏最佳，顏色嫩黃略微泛紅者最甜。挑選時應該選擇表皮光潔，無蟲眼的杏更合適。