魚湯為什麼用鯽魚

鯽魚的口感和味道非常鮮美，鯽魚的肉質鮮嫩爽滑，既鮮美、又不會很油膩，吃起來甚至還有些微微的甘甜的味道；鯽魚價格便宜，用於煲湯的成本低；鯽魚產量大，容易購買。喝鯽魚湯不宜和沙蔘、鹿肉，以及麥冬、厚朴一同食用；吃魚前後忌喝茶。鯽魚物美價廉，銷量卻並不是很高的原因：

1、鯽魚肉少刺多；

2、鯽魚的做法比較少，由於刺多，煲湯是最好的選擇；

3、鯽魚的土腥味，有些人無法接受；

4、物流發展快速，市場上有魚的種類豐富，可供選擇的品種增多，鯽魚就不是最受歡迎的魚類；

5、大量的飼料養殖鯽魚，味道不如原來的野生鯽魚。