煮大米粥放鹼還是小蘇打

小蘇打。煮大米粥的時候放小蘇打會比放鹼好，雖然鹼會讓大米粥變得粘稠，但是口感上會比較的差。若是製作饅頭、油條，就可以加入適量的鹼，加入鹼後的麪粉發酵的會比較的快，製作出來的饅頭或者油條就會比較的鬆軟。鹼和小蘇打在保存的時候都需要密封保存。