泡發鴨腸用小蘇打還是食用鹼

小蘇打。鴨腸可以做成以下美食：

1、涼拌鴨腸，煮熟的鴨腸加入木耳等配菜，調好料汁涼拌；

2、滷鴨腸。鴨腸洗淨後需要焯水，滷鴨腸的時候一次加入足量的清水，中途再加入清水會影響其口感，滷鴨腸吃起來脆嫩入味；

3、泡椒炒鴨腸，吃起來又辣又美味。