飯店炒菜怎麼勾芡
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在菜餚在成熟快起鍋之前的時候下芡水汁。勾芡的時候注意停留時間不宜過長,避免變色、焦糊。勾芡濃稠程度要適當,否則會影響菜餚的口感。還有可以先調味後,後下勾芡,否則可能會導致菜不易入味。下勾芡的時候要均勻,同時還需要配合翻炒,將菜炒均炒勻。
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在菜餚在成熟快起鍋之前的時候下芡水汁。勾芡的時候注意停留時間不宜過長,避免變色、焦糊。勾芡濃稠程度要適當,否則會影響菜餚的口感。還有可以先調味後,後下勾芡,否則可能會導致菜不易入味。下勾芡的時候要均勻,同時還需要配合翻炒,將菜炒均炒勻。