花甲開口了就煮好了嗎

是的。新鮮的花甲外殼是關閉的，花甲又稱為花蛤，常年在水底的泥沙裏生活，所以外殼都是關閉的，但是花甲定期往外吐泥沙。炒花蛤的時候，花蛤失活對於外殼的關閉失去控制，熱量使內部温度升高，花甲就開口了，也代表花蛤已經炒熟，花蛤肉非常容易炒熟。