南瓜要放涼了再加糯米粉嗎

不是的。南瓜煮熟之後，要趁熱加糯米粉，這糯米粉和南瓜更容易攪拌均勻，做出來的南瓜餅口感更加清香、軟糯，也更容易捏出形狀。如果將南瓜放涼後再加糯米粉，不容易將二者攪拌均勻，南瓜會成坨而且糯米粉還會出現小疙瘩，也會影響口感，因此不建議放涼再加糯米粉。