做麪包可以一開始就放黃油嗎

不可以。一開始就放入黃油會使麪糰發酵得不充分，失去了應有的蓬鬆感。正確的做法是在和好面後的二十分鐘加入黃油。若用機器和麪，三分鐘後放入黃油即可。用機器和麪需要注意和麪時低速攪拌；然後加入黃油後，再切換成高速攪拌。