包子可以不發麪麼

可以。包子不經過發麪這一步驟，可以做成很筋道的小籠包，例如小有名氣的南京灌湯包就是不需要發麪的，只需要把面擀成包子皮，再包入帶着湯汁的餡料即可。需要注意的是，包子在蒸之前需要先墊一層籠布或者吸油紙，避免包子跟蒸籠發生粘連的現象。