為何蛋撻不上色

烤的時間不夠或是選用的食材不對。在烘烤蛋撻時，烤箱的温度調製在200度，時間大約為十五分鐘。蛋撻製作時，將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃攪拌至水狀即可，不要攪拌過度，若是蛋液出現氣泡則製作出來的蛋撻表面會凹凸不平。做好的蛋撻保存時間較短，最多保存三天，要早食用。