青芥辣） 磨山葵怎麼做-磨山葵的做法 磨山葵（wasabi

“磨wasabi一定要用新鮮的山葵”

食材明細

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• 普通 （難度）

磨山葵的做法步驟

• 1、現將wasabi用水泡洗乾淨

• 2、用柳刃刀將山葵表面的原點切走，wasabi的辣性在於表面，所以磨wasabi是不用去皮的

• 3、對着空氣畫圓圈，使山葵的細胞與空氣接觸；圓圈畫得越大越好，不用磨這麼大力

• 4、準備一個日式爐

• 5、在爐上磨，熱力是逼出wasabi的粘性和辣性

• 6、磨完後，用刀剁幾下，就會更粘、更香、更辛辣

小竅門

好的wasabi可以提升壽司的味道後感，差得wasabi使整件壽司變差，魚貝也是