小刀卷怎麼做-小刀卷的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小刀卷的做法步驟

• 1、雞蛋磕在盆裏，放入料酒，醋，糖

• 2、用筷子打散

• 3、加適量麪粉和酵母用筷子攪拌均勻

• 4、加適量温水和成麪糰，和軟一點，發酵快。

• 5、麪糰發酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔

• 6、案板上撒點乾麪，把發酵好的面揉成光滑的麪糰

• 7、面分切4分

• 8、取其中一段搓成長條，按扁

• 9、用刀切成小長條即可

• 10、用刀切成小長條即可，餳1小時即可下鍋蒸。

• 11、冷水上鍋，蒸25分鐘即可

• 12、好了。

小竅門

1，面要和鬆軟點，餳的快，做出來的小刀卷很鬆軟，很有彈性。
2，做好的胚子一定要進行2次發酵，時間充足的話胚子餳到完全蓬起來。拿起來輕飄飄的最好。