四季豆香菇肉絲炒粉怎麼做-四季豆香菇肉絲炒粉的做法

“老爸老媽去姨媽家了，一個人不想費事炒菜煮飯的，炒粉吃吧。家裏有四季豆、香菇、瘦肉等，正好，那就炒個四季豆香菇肉絲炒粉，真好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四季豆香菇肉絲炒粉的做法步驟

• 1、幹米粉提前浸泡過夜，至少也要4小時以上，泡軟。

• 2、瘦肉（1兩多點）切成絲，加1克鹽，1湯匙料酒，1湯匙油，抓揉均勻，醃製10分鐘。這樣肉絲炒起來嫩。

• 3、四季豆、香菇和辣椒洗乾淨切成絲。

• 4、水燒開放入泡軟的米粉，煮到用筷子夾一下，能輕鬆夾斷就好了。（四季豆和香菇這時候可以一起焯下水，嫌麻煩就不焯。）

• 5、煮好的米粉撈起，用自來水沖洗，一是洗去米糊，二是降温，然後晾乾水。

• 6、鍋內放少量油，下肉絲炒至變色就趕緊盛起。

• 7、着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至變色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯過水，這一點稍微煸炒幾下就成。）

• 8、鍋裏再倒一些油，倒入晾乾水的米粉，翻炒一會，可以用筷子輔助。

• 9、將前面炒好的肉絲和四季豆香菇辣椒這些倒入。

• 10、加入生抽和鹽調味，可以嘗一下鹹淡，翻炒拌勻就可以了。

小竅門

1、幹米粉直接煮比較費時間，我們一般都是浸泡過夜，至少也要幾小時，泡軟了，這樣煮起來省時間。
2、米粉煮好要迅速用自來水沖洗，洗去表面的米糊，快速降温，這樣米粉不容易粘連。
3、配菜隨自己喜好。