什錦餡餅怎麼做-什錦餡餅的做法
- 主食
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦餡餅的做法步驟
1、粉條開水泡軟剁碎,胡蘿蔔搓絲後剁碎,雞蛋炒熟剁碎,韭菜切碎,油渣切碎,豆腐切小丁。先準備好這些餡料。
2、把6中餡料倒在一個大點的盆裏,然後放調料攪拌均勻
3、適量麪粉,最好是高筋粉或是餃子粉之類。
4、麪粉三分之二加白開水,剩下三分之一加涼水用筷子攪拌,不燙手的時候揉麪,揉光滑後醒30分鐘。
5、然後揉成如圖的長條狀
6、切成小面紀子。
7、兩端粘上面粉後,用手掌心壓扁。
8、擀成餃子皮厚薄的面片備用。
9、麪皮拖於掌心,放入兩勺餡。
10、像包包子一樣收口。
11、然後放面板上壓扁。做好生坯後備用
12、平底鍋放油,手放在鍋上方,手感覺有温度時候放入餡餅,略煎1分鐘後,放20克的清水蓋上鍋蓋子,小火慢慢的煎3分鐘。
13、.然後反面,繼續煎到金黃色就可以出鍋了。
14、色澤金黃香氣誘人的什錦餡餅超級好吃哦
小竅門
1.沒有油渣的話,可以放一些肥瘦肉餡,或是純瘦肉餡,當然也可以是素餡的。放油渣的口感是最香的,麪點混合動物油脂的食物是最美的。如果怕長肉的美眉們,也可以做素餡的。這款素餡的口感同樣不敗。
2. 麪皮要擀成餃子皮厚薄煎出來的餡餅皮更脆。
3. 想要餡餅不糊鍋不發黑,煎的時候一定要火旁邊,不能離開,及時翻面,讓兩面的顏色都煎成金黃色。
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