什錦五仁餡月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

五仁餡是麻仁、西瓜仁、松子仁、花生仁、糖冬瓜。什錦月餅是把不同花色的相同類型的東西稱做“什錦”，就是“十樣錦”的簡稱。什錦五仁餡月餅以素為主，中秋餅製作系列之一，可做無糖，是中國傳統美食佳品之一。

主料

梘水 ：5g
麪粉 ：300g
糖漿 ：180g
玉米油 ：85g

輔料

油 ：適量
葵花子 ：100g
核桃 ：50g
橙皮屑 ：適量
糯米粉 ：80g
水 ：適量
白芝麻 ：30g
澄粉 ：80g
花生 ：250g
黑芝麻 ：30g
果乾 ：100g
葡萄乾 ：100ml
幹桂花 ：適量

具體步驟

1.主要餡料。

2.分別把花生、芝麻、瓜子、核桃烤熟。

3.把澄粉和糯米粉烤熟。

4.花生去皮。

5.把花生和核桃都放於保鮮袋內擀碎。

6.果乾切丁。

7.把所有的餡料全放於盆內。

8.撒上幹桂花。

9.倒上澄粉和糯米粉。

10.再倒上糖。

11.最後倒上適量的油和水，試一下能握成團即可。

12.把餡料稱重50克團成丸子備用。

13.準備皮料，把油、糖、梘水倒入盆中，用筷子攪勻。

14.倒入麪粉攪至沒有乾粉。

15.再揉成麪糰，放置20分鐘左右，只要不粘手就好了。

16.再稱重25克分成小塊，團成小園。

17.拿一塊麪按一下，放上餡。

18.把餡均勻的包在裏面收口。

19.把模具扣在做好的麪糰上。

20.稍用力壓出月餅坯，擺入烤盤。

21.可以做出各種不同的圖案，放於烤箱烤5分鐘再刷上蛋液，於烤箱中層180度15分鐘即可。

22.出爐後涼透裝起來放兩三天回一下油再吃。

烹飪技巧

烤的時間火候不要太大，否則發硬。