鱈魚大餛飩怎麼做-鱈魚大餛飩的做法

“一直以來都很喜歡吃餛飩，早上在外面吃飯的時候，也是經常點一碗餛飩，外面賣的餛飩，煮好後放碗裏沒等吃完，皮都爛了，尤其是不能外帶，如果帶回家吃，那餛飩簡直變成了麪糊湯，這是因為外面的餛飩皮用的是普通麪粉，不可能專門用專用粉來做，更不可能在和麪的時候往裏面加雞蛋。而且外面的餛飩餡都包得比較少，有時候味道也不合自己的口味，吃得不過癮。所以想吃筋道的大餡餛飩，還是得自己來做。
鱈魚不僅營養價值高，而且也無小刺，就算是讓孩子吃起來也很放心，直接將鱈魚肉做餡，可以包很多餡，簡直是湯鮮味美皮筋道，大餡餛飩吃起來就是爽，包起來也省事呢。
拍完照片顧不上吃就出門了，一小時後回家，倒回鍋裏重新加熱一下，沒想到這餛飩皮基本上還和剛出鍋不久一樣，皮一點沒有軟爛的口感，一個大餛飩吃了老半天，兒子説好吃，我心裏也特別高興，用料好，做出來的美食就是不一樣。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鱈魚大餛飩的做法步驟

• 1、準備好主要食材。

• 2、先來做餡。將鱈魚去皮剔骨，肉切塊放入料理機中，同時放入葱、姜、蒜打碎。

• 3、加些玉米澱粉和兩個鵪鶉蛋，繼續攪打。

• 4、攪打成魚泥後，加入鹽、蠔油攪拌至上勁。

• 5、再來和麪。將金龍魚餃子專用麥芯小麥粉、水、兩個鵪鶉蛋混合。

• 6、揉成麪糰。

• 7、將麪糰壓扁後，放入壓面機中，用一檔壓幾遍。

• 8、壓均勻後，再調至四檔壓一遍，最後用六檔壓出餛飩皮，用刀切成大塊狀。

• 9、將餛飩挨個包好。

• 10、鍋裏水燒開後，放入紫菜，下入餛飩，蓋上鍋蓋煮3分鐘，開蓋後再煮2分鐘，至餛飩體積變大，飄浮起來。

• 11、撈出後，在碗里加入鹽、蝦皮、香油調味。

小竅門

1.如果魚肉比較滑，刀頭打不到，可以在上面撒些玉米澱粉，增加摩擦力就好打了。
2.面揉好後就可以操作，不需要醒發，醒發時間長，面容易變軟。
3.玉米澱粉的用量不用很精確，覺得餡稀，就加些粉。
4.吃不完的餛飩可以冷凍保存。