祕製紅燒牛肉麪怎麼做-祕製紅燒牛肉麪的做法
- 主食
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製紅燒牛肉麪的做法步驟
1、準備齊所有材料,不小心多放了一個甜麪醬。
2、所有香料和冰糖放在一起備用。
3、牛肉切塊加料酒和部分葱姜焯水,水開的時候撇去血沫,轉小火。
4、直到把血沫都撇淨,關火,牛肉撈出瀝淨備用,牛肉湯備用。
5、鍋裏放油,熱至八成轉小火,熬化冰糖。
6、加入番茄醬和豆瓣醬,煸出紅油,加入牛肉。放入所有香料和配料以及醬油、料酒和老乾媽香辣醬,最後將之前的牛肉湯倒入鍋中燒開。
7、所有材料和牛肉以及湯汁全部轉入砂鍋,中小火煨兩小時,當中加蒜鹽。
8、煮麪放入碗中,加半碗麪湯,最後加入牛肉湯和牛肉塊,我做的是三碗的量。
小竅門
煨牛肉湯的時候可以嚐嚐味道,來調整鹹淡,要注意牛肉湯一定不能淡,如果味道重的話之後可以加麪湯調整。
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