茴香豬肉全麥蒸餃怎麼做-茴香豬肉全麥蒸餃的做法

“在老家的時候經常吃茴香，到南方以後就沒見過賣的。昨天買菜看見了，趕緊買點回來包餃子解解饞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茴香豬肉全麥蒸餃的做法步驟

• 1、全麥粉中加入適量的開水（麪粉和水的比例大概為2：1），用筷子攪拌，晾至不燙手時，揉成光滑的麪糰，蓋濕布醒30分鐘左右。

• 2、茴香洗淨，切去老根，瀝乾水分。

• 3、豬肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，魚露（沒有可不放）和蠔油，攪打至上勁，如果覺得肉餡有點幹，可以分次加入水將餡拌勻。

• 4、茴香瀝乾水分，切碎。

• 5、將茴香放入肉餡中，加入適量鹽，攪拌均勻，茴香不會出很多水，肉餡可能會有點幹，還是分次加水，每次加水攪拌均勻，肉餡將水吸收了再加下一次。

• 6、將肉餡攪勻，感覺很有粘性就可以了，最後加一勺色拉油，讓肉餡更潤一些。

• 7、取醒好的面適量，搓長，切劑子，擀成中間稍厚的麪皮。

• 8、取一個麪皮，包入適量的肉餡，用食指和拇指在麪皮的中間捏一下。

• 9、然後再捏上面的麪皮。

• 10、然後下面捏一下，上面捏一下，將肉餡包起來。

• 11、放入鋪了濕布的蒸籠。

• 12、冷水上鍋，k中大火燒開，有蒸汽冒出後，蒸5分鐘左右即可。

小竅門

餃子餡一定要攪拌至肉餡上勁，有粘性，這樣的餃子才好吃。