涼拌麪疙瘩怎麼做-涼拌麪疙瘩的做法
- 主食
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“超級懶人的麪食做法,加點醋,加點蠔油,加點剁椒,有點酸有點鹹,拌一拌,很開胃,而且好嚼好消化,老人孩子特別合適。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌麪疙瘩的做法步驟
1、取一個大碗,加入麪粉和鹽,先用筷子攪拌混勻。高筋麪粉、中筋麪粉或者低筋麪粉都行。
2、麪粉中慢慢加入適量水,攪成面絮。水要一點一點倒,攪到沒有乾粉就可以。
3、燒一鍋水,倒入麪疙瘩,用鍋鏟扒拉幾下防止結團防止沉底,煮到全浮在表面,然後再煮一兩分鐘。煮到半透明。
4、將煮好的麪疙瘩撈起,過涼白開或冰水降温。
5、將過涼水的麪疙瘩濾幹水。
6、取一個小碗,加入1湯匙生抽,1湯匙蠔油,1湯匙醋,1湯匙芝麻油,3湯匙涼白開,拌勻。
7、將調好的料汁倒入麪疙瘩。
8、再加點葱花剁椒。
9、拌勻就可以吃了。
小竅門
1、攪面時可以左手拿一個量杯裝小半杯水,慢慢倒,倒一點停一下,右手筷子不停攪拌,這樣面絮慢慢就形成了。也可以打開水龍頭滴水,一邊滴一邊攪。注意水量不能太大,不然一下就衝成麪糊了。水量不固定,只要面絮形成,沒有乾粉就可以了,要不了好多水。
2、麪疙瘩煮到全浮起,半透明就可以了。如果疙瘩比較大,適當延長一點時間。
3、調味隨自己喜好。
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