湯餃怎麼做-湯餃的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯餃的做法步驟

• 1、麪粉加清水，和成柔軟適中的麪糰，餳面半小時左右

• 2、餳面時準備餡料。東北酸菜，這棵比較大

• 3、我只掰下5片就夠了，大約是整棵酸菜的1/3，切段

• 4、用碎肉機絞碎。家裏總做餡的，推薦大家買一台碎肉機，很方便，碎菜也就十幾秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分鐘就碎好了

• 5、酸菜攥幹

• 6、肉餡一小碗，酸菜喜油，建議稍微多放點肥肉

• 7、肉餡和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，鹽，生抽，植物油。如果想早起包餃子，面和餡都可以頭天晚上準備好。餡料不要放調料，第二天包之前加調料

• 8、拌勻即可。

• 9、餳好的麪糰下劑子

• 10、擀成皮

• 11、放入餡

• 12、包起來

• 13、包的什麼形都有，最後剩下三個餃子皮包的糖餡。我家餃子一般個頭都比較大

• 14、煮餃子，其間填3-4次涼水，煮至餃子浮起，按壓餃子皮可快速彈起就熟了

• 15、碗里加少許鹽，葱花，香菜，紫菜，蝦皮，辣椒油

• 16、衝入餃子湯

• 17、放上煮好的餃子開吃。因為我包的酸菜餡的，本身有酸味，湯裏我沒再加陳醋，加了陳醋就是酸湯水餃了，適合搭配肉餡，解膩增香。