綠豆蛙湯圓怎麼做-綠豆蛙湯圓的做法

“年的氣息末消，元宵節的味道已悄然而至了。吃元宵、猜燈謎、放炮竹、賞花燈成為南、北方人民的一種節日習慣，很多南方人也許和我一樣，以為元宵節就是吃湯圓，其實北方的元宵，南方的湯圓還是有一定區別的，元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方才大功告成，元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米麪粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。所以有一句俗話説“包湯圓滾元宵”，元宵是“滾”出來的。
南方的湯圓，以“包”為團圓祥意，首先把糯米粉和熱水水混成團，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。而且南方的湯圓的餡料更為豐富，甜鹹葷素皆可搭配，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火、花生、玫瑰細沙等餡料，甚至還有加入芥茉的，這完全突破了傳統湯圓的做法。
但無論元宵或是湯圓，其主原料是糯米粉和糖，還有餡料中糖分和油也不少。6個元宵1碗米，如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油，一次吃5個以下為宜，小一些的也不要超過10個，兒童就更應該酌減。特殊人羣和某些慢性病人要特別注意減量或忌口，吃湯圓時還要慢一點，細細嚼，以免胃不舒服。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆蛙湯圓的做法步驟

• 1、準備好所有材料

• 2、白色麪糰：將20g糖加入70g的水溶化加入到125g的糯米粉中用筷子攪拌勻後用手和成一個光滑的麪糰。水酌量增減。

• 3、有色麪糰：先將有色粉和糯米粉混合，同2步驟加入熱糖水揉成團。

• 4、從綠色粉裏面取一小塊，搓成一個圓壓扁，當中放入餡料，慢慢的收口搓成圓圓的湯圓。

• 5、然後放在桌子上按扁。

• 6、取白色的糯米糰二小塊，搓成二個圓按扁放在綠圓上，成青蛙眼睛。

• 7、放上紅臉蛋及嘴巴。

• 8、水煮沸，包好的湯圓入鍋中，中大火，煮沸後再加小半碗冷水，再次煮小沸待湯圓浮起來便可撈出。

• 9、湯圓一次不可食用過多，以免消化不良，也不建議4歲以下的寶寶單獨食用。

小竅門

1煮湯圓時，一定要待水煮沸後下湯圓，中大火，煮沸後再加小半碗冷水，再次煮沸待湯圓浮起來便可撈出，不要開大火，也不要讓水翻滾，不然湯圓易破裂。
2揉麪團時一定要一點點加水，水的温度60-70度最理想，只要麪糰揉起來不粘手就可以。
3在包的過程中小球可能會開裂，可以沾一水在手中，修一下。