信陽版 熱乾麪怎麼做-熱乾麪的做法 熱乾麪

“熱乾麪是正宗的武漢小吃，我家離武漢只有2個小時的路程，所以口味和武漢差不多。熱乾麪也是我們家鄉最有名的小吃。我們家鄉的外賣早餐是以熱乾麪、燴麪、和米線為主。我也是到了北京上學後才知道熱乾麪是武漢的小吃，以前總以為熱乾麪是我家鄉的小吃呢。在外面最想念家鄉的熱乾麪了，每次回家，早上一定要去小吃店要上一大碗熱乾麪的。在外面的日子超級想念家鄉的熱乾麪啊！在北京極少見到有賣熱乾麪的小店。所以就琢磨了一下自己在家做了一個簡單的熱乾麪，我自己試了幾次，味道還挺正宗的才發上來和愛吃熱乾麪的姐們分享一下！
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麪為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麪條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麪條上。李包見狀，無可奈何，只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脱口而出，説是“熱乾麪”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麪麪館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麪的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麪。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麪傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點，取長補短加以改善，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。可以説熱乾麪起源於武漢，但卻是在信陽才得到了長途大力的發展。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熱乾麪的做法步驟

• 1、原料：2勺芝麻醬、麪條、榨菜絲、香葱。

• 2、燒一鍋開水，水開後放入麪條。

• 3、放入麪條水再次煮開以後撈出備用。

• 4、2小勺芝麻醬，一點點蠔油，加點雞精用開水把芝麻醬攪拌均勻。

• 5、把攪拌均勻的芝麻醬直接倒在面上，撒上熟白芝麻和榨菜絲，適量鹽，淋上一點生抽和香油，最後放上切碎的香葱即可。

• 6、很有食慾吧！

小竅門

我們老家那裏吃熱乾麪是澆一勺高湯的，雞湯或是排骨湯，如果家裏剛好有高湯也可以加一勺。我放了蠔油在芝麻醬裏面提味。如果不喜歡葱的味道也可以改放香菜。或者也可以陪上一些綠豆芽或者是青菜一起煮了放在面裏拌着吃的。